.png){kind=logo}
3a нac
Мисията на „Нова българска кухня" се свързва с преосмисляне на традиционната българска кухня и регионалните й разновидности в контекста на модерната гастрономия, чрез приложение на иновативни кулинарни техники.
Идеята на „Нова българска кухня" е утвърждаването на идеята, че трансформирането на гастрономическото наследство, посредством иновативни кулинарни технологии, ще подпомогне позиционирането на България като дестинация за контекстните видове туризъм и ще повиши на качеството на ресторантьорския продукт на национално ниво.
Кулинарното наследство на България е повече от рецепти и продукти– то е жива история, която съчетава културата, влиянието на различни етнографски групи, традициите и духа на регионите.
Идеята на създателите е България да бъде разпозната в света като дестинация с уникално гастрономическо наследство, което привлича туристи, вдъхновява производители и обединява поколения.
Сдружение с нестопанска цел „Нова българска кухня”
ЦЕЛИ НА СДРУЖЕНИЕТО
Сдружението има за основна цел да допринася за съхранението, популяризирането и развитието на традиционната българска кухня, като неотменна част от националната култура и идентичност.
В тази връзка, сдружението си поставя следните конкретни цели:
№: 7
Създаване на платформи за сътрудничество:
Развитие на онлайн и физически платформи за обмен на знания, опит и ресурси между производители, кулинари и държавни органи, с цел утвърждаване на традициите и иновациите в българската кухня.
№: 8
Защита и промотиране на традиционни български продукти:
Активно съдействие за защита на български продукти чрез получаване на географски означения и сертифициране, също така популяризиране на тези продукти на вътрешния и международния пазар.
№: 4
Обединяване на готвачи, кулинари, производители и ресторантьори:
Развитие на мрежи за сътрудничество между професионални готвачи, кулинари, местни производители и ресторантьори, които използват традиционни български продукти в създаването на автентични ястия и културни изрази.
№: 5
Организиране на образователни и културни инициативи:
Организиране на фестивали, форуми и събития, които да повишават общественото осъзнаване и информираност относно значението на българската кухня и традициите в храненето.
№: 6
Популяризиране на българската кулинарна култура в страната и чужбина:
Издаване на публикации, ръководства, научни изследвания и мултимедийни материали с цел популяризиране на българската кулинарна култура в страната и международен контекст.
Цели
№: 1
Развитие на устойчива кухня:
Насърчаване на устойчиви кулинарни практики, базирани на местни, сезонни и натурални продукти, с цел опазване на природните ресурси и насърчаване на здравословното хранене.
№: 2
Съхраняване и популяризиране на традиционната българска кухня:
Развитие на културни инициативи, насочени към запазване на автентичните кулинарни практики и рецепти, характерни за различни региони на България.
Подкрепа на научни и изследователски проекти, свързани с историята и еволюцията на българската кухня.
№: 3
Подкрепа на местните производители:
Създаване на условия за подкрепа на местни производители на хранителни продукти с географско значение, като се осигуряват консултации и помощ за получаване на защитени географски означения и сертификати.