Сдружение „Нова българска кухня“
Вкусът на вековете
3 и 4 октомври 2026 · 19:00 ч. · Ресторант „Мерак“, ул. „Самоков“ 14А, София
| Степен | Ястие | Вино |
|---|---|---|
| 01Хляб и разядкауелкъм с амюз буш70 гр | „Есенна градина“Пърленка, поднесена с шопска разядка от печени чушки с пресносолно сирене и печен чесън. Калоян Колев · Димитрина Георгиева | ВиноВрачански мискет Pét-Nat, Винарска изба Бендида 2025 |
| 02Комплимент „амюз буш“50 гр | „Брегът и Огнището“Тарама хайвер: оризова тарталета с тарама хайвер и домашна ботарга от див лаврак, печен лимон на дървени въглища. Филия с пастет и кисела краставичка: просеник (содена българска питка) със зелено сирене и масло, пилешки пастет с аншоа и лакто краставица с люта чушка и копър. Яйце по панагюрски. Николай Попов · Тодор Маринов | |
| 03Стартер 180 гр | „Чернозем и слънце“Бавноготвен патладжан, овкусен с мисо паста от смилянски фасул и шипков мармалад, поднесен с крем от опушен патладжан, сос от обелките на патладжана с бял шоколад и настъргано зелено сирене; за хрупкавост — чипс с шарена сол. Златомир Ангелов · Пресияна Тодорова | ВиноКоломбар 2025, Двор |
| 04Стартер 2100 гр | „Гнездото“Вариация „сирене по шопски“. Тодор Панайотов · Пресияна Тодорова | ВиноGroovy Mavrud, Georgiev/Milkov 2025 |
| 05Основно210 гр | „Селски уют“Свински джолан с шио коджи върху яхния от смилянски боб, гарниран с карамелизирано зеле и емулсия от печено-пържена червена капия, обгърнат в пяна от фермерско овче сирене. Здравко Атанасов · Готвачите от „Мерак“ | ВиноПитос Рубин 2020, Драгомир |
| ·Сорбе30 гр | „Флорална симфония“Овче кисело мляко и сорбе от дюля с натрошена роза дамасцена. Александър Шопов · Велислав Тодоров | ВиноСладко вино от Гевюрцтраминер, Вила Юстина 2019 |
| 06Десерт110 гр | Млечна баница с розов локумПурички от домашно точени кори, пълни с млечно кремю, пудра от карамелизирани листа от роза, локум от българска маслодайна роза и сладолед от овче домашно сирене. Никол Иванова · Димитър Пасков | ВиноСладко вино от Мавруд Noble, изба Zagreus |
Готвачите
Калоян Колев · Димитрина Георгиева · Николай Попов · Тодор Маринов · Златомир Ангелов · Пресияна Тодорова · Тодор Панайотов · Здравко Атанасов · Готвачите от „Мерак“ · Александър Шопов · Велислав Тодоров · Никол Иванова · Димитър Пасков
Шестстепенна вечеря с винена дегустация · Куверт: 60.00 евро на човек
Резервации: 0877 801 844