В началото на 2019 г. група производители от страната се събират в Стара Загора и решават да създадат сдружение с нестопанска цел, което да представлява интересите на българските шафранопроизводители на местно и международно ниво.

Взаимопомощ — съвместни ефективни методики за садене, отглеждане, сушене и съхранение на продукцията.

Популяризиране — представителство пред държавните институции, посредничество между заинтересованите страни и популяризиране на българския шафран у нас и по света, както и на ползите от него като подправка и билка.

Партньорства — трайни партньорства в сферата и благоприятна среда за реализация и обмяна на опит между членовете на сдружението.