ОТ КУХНЯТА | НБК

top of page

Време е да покажем „българската паста“ в нов прочит — със смелост към бъдещето, но с дълбоко уважение към традицията.

Домашната „българска паста“ не е просто тесто. Тя е културно наследство и кулинарна памет.

Преди да има фабрики, машини и стандартни форми, българската тестена традиция се е раждала в шепите на жените, край огнището, върху дървената софра, в ритъма на сезоните. Нашата „паста“ не е копие на чужда кухня. Тя има собствена логика и се определя не толкова от формата, колкото от техниката.

🌾 Първо е било накъсването.
Най-древният способ — тестото се къса с пръсти и се пуска направо в супата. Галушки, ушички, тестени топчета. Бързо, просто, без излишна обработка. Храна на пастирите, на планината, на хората в движение — храна, която засища и стопля.

🌾 После идва триенето.
Тестото се разтрива между длани, докато стане на дребни гранули. Така се ражда домашният кускус. Това не е просто кулинарна техника, а е стратегия за съхранение, зимнина и мъдростта на домакинството.

🌾 Ферментацията носи още по-древна памет.
Траханата предствлява ферментирало и изсушено тесто и показва как българинът е съхранявал храната си дълго преди съвременните технологии. Това вече не е просто тесто, а знание.

🌾 И накрая — точенето.
Разточената кора и домашната юфка са върхът на домашното майсторство. Тук има финес, умение и търпение — културата на уседналото земеделско общество и изобилието на пшеница.

Така българската тестена традиция разказва историята на народа ни — от пастирската простота, през икономията на зимата, до изяществото на домашното точене. Това не е просто храна, а културна памет, предавана от ръка на ръка.

Днес имаме възможност да преосмислим това наследство — не като музейни артефакти, а като жива основа за съвременна гастрономия. Да търсим нови текстури, нови техники и нови вкусови интерпретации, без да губим връзката с корена.

✨ Нашият прочит на триеница е с овче фермерско сирене и черен трюфел — среща между древна техника и съвременен вкус.

Защото истинската иновация не започва от нулата.
Тя започва от традицията.

Време е да покажем „българската паста“ в нов прочит — със смелост към бъдещето, но с дълбоко уважение към традицията.

Домашната „българска паста“ не е просто тесто. Тя е културно наследство и кулинарна памет.

Преди да има фабрики, машини и стандартни форми, българската тестена традиция се е раждала в шепите на жените, край огнището, върху дървената софра, в ритъма на сезоните. Нашата „паста“ не е копие на чужда кухня. Тя има собствена логика и се определя не толкова от формата, колкото от техниката.

🌾 Първо е било накъсването.
Най-древният способ — тестото се къса с пръсти и се пуска направо в супата. Галушки, ушички, тестени топчета. Бързо, просто, без излишна обработка. Храна на пастирите, на планината, на хората в движение — храна, която засища и стопля.

🌾 После идва триенето.
Тестото се разтрива между длани, докато стане на дребни гранули. Така се ражда домашният кускус. Това не е просто кулинарна техника, а е стратегия за съхранение, зимнина и мъдростта на домакинството.

🌾 Ферментацията носи още по-древна памет.
Траханата предствлява ферментирало и изсушено тесто и показва как българинът е съхранявал храната си дълго преди съвременните технологии. Това вече не е просто тесто, а знание.

🌾 И накрая — точенето.
Разточената кора и домашната юфка са върхът на домашното майсторство. Тук има финес, умение и търпение — културата на уседналото земеделско общество и изобилието на пшеница.

Така българската тестена традиция разказва историята на народа ни — от пастирската простота, през икономията на зимата, до изяществото на домашното точене. Това не е просто храна, а културна памет, предавана от ръка на ръка.

Днес имаме възможност да преосмислим това наследство — не като музейни артефакти, а като жива основа за съвременна гастрономия. Да търсим нови текстури, нови техники и нови вкусови интерпретации, без да губим връзката с корена.

✨ Нашият прочит на триеница е с овче фермерско сирене и черен трюфел — среща между древна техника и съвременен вкус.

Защото истинската иновация не започва от нулата.
Тя започва от традицията.

🇧🇬 Честит 3 март, българи!

Днес отбелязваме Националния празник на България – денят, в който на 3 март 1878 г. е подписан Санстефанският мирен договор, с който се възстановява българската държавност след близо пет века османско владичество.

Свободата не идва даром. Тя е извоювана с жертвите на хиляди знайни и незнайни герои – български опълченци, революционери и воини, които са отстоявали правото ни на собствена идентичност, език, култура и традиции.

За нас от Сдружение „Нова българска кухня“ този ден е не само символ на политическа свобода, но и на духовна и културна независимост. Защото съхраняването на българската кухня, продуктите ни и традициите ни е част от същата тази свобода – свободата да бъдем себе си.

Нека помним историята си.
Нека ценим корените си.
Нека градим достойно бъдеще за България.

Честит празник! 🇧🇬

#3март #НационаленПразник #България #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #ПомнимИсторията #ГордиБългари

🇧🇬 Честит 3 март, българи!

Днес отбелязваме Националния празник на България – денят, в който на 3 март 1878 г. е подписан Санстефанският мирен договор, с който се възстановява българската държавност след близо пет века османско владичество.

Свободата не идва даром. Тя е извоювана с жертвите на хиляди знайни и незнайни герои – български опълченци, революционери и воини, които са отстоявали правото ни на собствена идентичност, език, култура и традиции.

За нас от Сдружение „Нова българска кухня“ този ден е не само символ на политическа свобода, но и на духовна и културна независимост. Защото съхраняването на българската кухня, продуктите ни и традициите ни е част от същата тази свобода – свободата да бъдем себе си.

Нека помним историята си.
Нека ценим корените си.
Нека градим достойно бъдеще за България.

Честит празник! 🇧🇬

#3март #НационаленПразник #България #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #ПомнимИсторията #ГордиБългари

🥖 Хлябът с квас – жива българска традиция

В българската кухня хлябът никога не е бил просто храна. Той е символ на дом, семейство и почит. А хлябът с квас е една от най-древните форми на приготвяне на хляб по нашите земи.

Още в традиционния български дом до началото на XX век почти всяко семейство е поддържало „жива закваска“. Тя се е пазела, подхранвала и предавала – често от майка на дъщеря. В много етнографски източници се описва как замесването на хляба е било ритуал, свързан с празници като Бъдни вечер, Гергьовден и жътвата.

До навлизането на индустриалната мая в края на XIX и началото на XX век, ферментацията с естествен квас е била основният метод за приготвяне на хляб в България. Това не е било „модерна тенденция“, а ежедневна практика.

Освен културна стойност, хлябът с квас има и доказани предимства:
✔ по-добра смилаемост
✔ естествена ферментация
✔ по-дълга трайност
✔ по-богат вкус и аромат

Днес ние от Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че възраждането на квасения хляб не е просто кулинарна мода, а връщане към знанието на предците ни – към устойчивост, качество и уважение към продукта.

Българската кухня има корени. Нашата мисия е да ги пазим и развиваме.

#Новабългарскакухня #ХлябСКвас #БългарскиТрадиции #БългарскиПродукти #Гастрономия Sourdough TasteBulgaria

🥖 Хлябът с квас – жива българска традиция

В българската кухня хлябът никога не е бил просто храна. Той е символ на дом, семейство и почит. А хлябът с квас е една от най-древните форми на приготвяне на хляб по нашите земи.

Още в традиционния български дом до началото на XX век почти всяко семейство е поддържало „жива закваска“. Тя се е пазела, подхранвала и предавала – често от майка на дъщеря. В много етнографски източници се описва как замесването на хляба е било ритуал, свързан с празници като Бъдни вечер, Гергьовден и жътвата.

До навлизането на индустриалната мая в края на XIX и началото на XX век, ферментацията с естествен квас е била основният метод за приготвяне на хляб в България. Това не е било „модерна тенденция“, а ежедневна практика.

Освен културна стойност, хлябът с квас има и доказани предимства:
✔ по-добра смилаемост
✔ естествена ферментация
✔ по-дълга трайност
✔ по-богат вкус и аромат

Днес ние от Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че възраждането на квасения хляб не е просто кулинарна мода, а връщане към знанието на предците ни – към устойчивост, качество и уважение към продукта.

Българската кухня има корени. Нашата мисия е да ги пазим и развиваме.

#Новабългарскакухня #ХлябСКвас #БългарскиТрадиции #БългарскиПродукти #Гастрономия Sourdough TasteBulgaria

Знаете ли, че съществува уникален български месен деликатес, наречен пуска? 🥩

Това е традиционен сурово-сушен специалитет с дълбоки корени в българската кулинарна култура — продукт, който се предава през поколенията и впечатлява със своя характерен вкус и майсторска изработка. Толкова ценен е, че дори има фестивал в негова чест – Националния празник на ябълковската пуска.

Ние от „Нова българска кухня“ вярваме, че именно такива автентични продукти са истинското богатство на България. Нашата мисия е да представяме и популяризираме най-уникалните тр�адиционни български храни, които пазят духа и вкуса на българската гастрономия. 🇧🇬

Знаете ли, че съществува уникален български месен деликатес, наречен пуска? 🥩

Това е традиционен сурово-сушен специалитет с дълбоки корени в българската кулинарна култура — продукт, който се предава през поколенията и впечатлява със своя характерен вкус и майсторска изработка. Толкова ценен е, че дори има фестивал в негова чест – Националния празник на ябълковската пуска.

Ние от „Нова българска кухня“ вярваме, че именно такива автентични продукти са истинското богатство на България. Нашата мисия е да представяме и популяризираме най-уникалните традиционни български хр�ани, които пазят духа и вкуса на българската гастрономия. 🇧🇬

Хлябове с квас от членa на нашето сдружение – Светослав Александров.
Неговата страст към кулинарията го отвежда в света на високата гастрономия. Млад талант с опит в ресторанти със звезди „Мишлен“! ✨🥖

Хлябове с квас от членa на нашето сдружение – Светослав Александров.
Неговата страст към кулинарията го отвежда в света на високата гастрономия. Млад талант с опит в ресторанти със звезди „Мишлен“! ✨🥖

Смилянският боб — българската легенда на трапезата

Смилянският боб е уникална българска бобена култура с дълга традиция от района на централните Родопи Смолян и Смилян. Характеризира се с кремав цвят, плътна, но мека консистенция след варене и деликатен, почти орехов вкус. Поради отличните си органолептични качества и устойчивост към студ, той е предпочитан както за домашна кухня, така и за модерни ресторанти.

Защо е толкова добър продукт?

Богат вкус и кремава текстура, задържа форма при готвене.
Високо съдържание на растителни белтъчини и фибри — засища и поддържа енергия.
Натурален, ниско-обработен продукт, подходящ за вегетарианско и традиционно меню.
Идеален за запазване на български кулинарни традиции и за креативни съвременни рецепти.
Как се използва в българската кухня
Класическа боб чорба (с лук, моркови, чушка, джоджен).
Печен боб на фурна/задушен с домати и бекон/наденица.
Студена бобена салата с лук, магданоз, оцет/зехтин.
Пюре от боб като гарнитура или за сосове.
Комбинации със свинско, агнешко или пушени меса в зимни ястия.
Класическа боб чорба:
Накиснете 12–24 ч. Сварете до омекване. Задушете лук, морков и домат; добавете сварения боб, чубрица, червен пипер, посолете и варете 10–15 минути. Сервирайте с лют сос или оцет.
Съвети за качество и съхранение
Купувайте зърна без петна и със свеж аромат.
Накисването намалява времето за варене и газообразуването.
Съхранявайте на тъмно и сухо място — в херметичен съд до 12 месеца.
Заключение
Смилянският боб обединява вкус, хранителна стойност и национална традиция — отличен избор за здравословни, засищащи и автентични български ястия.

Смилянският боб — българската легенда на трапезата

Смилянският боб е уникална българска бобена култура с дълга традиция от района на централните Родопи Смолян и Смилян. Характеризира се с кремав цвят, плътна, но мека консистенция след варене и деликатен, почти орехов вкус. Поради отличните си органолептични качества и устойчивост към студ, той е предпочитан както за домашна кухня, така и за модерни ресторанти.

Защо е толкова добър продукт?

Богат вкус и кремава текстура, задържа форма при готвене.
Високо съдържание на растителни белтъчини и фибри — засища и поддържа енергия.
Натурален, ниско-обработен продукт, подходящ за вегетарианско и традиционно меню.
Идеален за запазване на български кулинарни традиции и за креативни съвременни рецепти.
Как се използва в българската кухня
Класическа боб чорба (с лук, моркови, чушка, джоджен).
Печен боб на фурна/задушен с домати и бекон/наденица.
Студена бобена салата с лук, магданоз, оцет/зехтин.
Пюре от боб като гарнитура или за сосове.
Комбинации със свинско, агнешко или пушени меса в зимни ястия.
Класическа боб чорба:
Накиснете 12–24 ч. Сварете до омекване. Задушете лук, морков и домат; добавете сварения боб, чубрица, червен пипер, посолете и варете 10–15 минути. Сервирайте с лют сос или оцет.
Съвети за качество и съхранение
Купувайте зърна без петна и със свеж аромат.
Накисването намалява времето за варене и газообразуването.
Съхранявайте на тъмно и сухо място — в херметичен съд до 12 месеца.
Заключение
Смилянският боб обединява вкус, хранителна стойност и национална традиция — отличен избор за здравословни, засищащи и автентични български ястия.

Съкровища на Черноморието

Българското Черноморие пази уникални вкусове, родени от срещата между море, сол и древни кулинарни традиции. Днес Нова българска кухня преоткрива тези естествени дарове, превръщайки ги в съвременни гастрономически преживявания.

🌿 Саликорния (морски аспержи)Саликорнията е диво соленолюбиво растение, което расте в крайбрежните солени блата и лимани по Черноморието. Със своя свеж, леко солен вкус и хрупкава текстура тя носи чистия характер на морето. В съвременната кухня се сервира сурова в салати, бланширана като гарнитура към риба и морски дарове или маринована като деликатесен акцент.

🌸 Цветето на солта е най-финият и ценен вид морска сол, образуван естествено на повърхността на морската вода при изпарение под въздействието на слънце и вятър. Представлява тънки, крехки кристали, които се събират ръчно – истински символ на чистия морски тероар.

🦪 Черноморски мидиЧерноморските миди са символ на местната гастрономия – чисти, ароматни и естествено богати на минерали. Отглеждани в специфичните условия на Черно море, те притежават характерен, по-наситен вкус. Приготвят се на пара с бяло вино, в традиционни яхнии или като част от модерни гурме интерпретации, съчетаващи традиция и иновация.

✨ Нова българска кухня търси вдъхновение в природата, локалните продукти и кулинарното наследство, за да създаде съвременна идентичност, основана на вкус, устойчивост и уважение към тероара.

Съкровища на Черноморието

Българското Черноморие пази уникални вкусове, родени от срещата между море, сол и древни кулинарни традиции. Днес Нова българска кухня преоткрива тези естествени дарове, превръщайки ги в съвременни гастрономически преживявания.

🌿 Саликорния (морски аспержи)Саликорнията е диво соленолюбиво растение, което расте в крайбрежните солени блата и лимани по Черноморието. Със своя свеж, леко солен вкус и хрупкава текстура тя носи чистия характер на морето. В съвременната кухня се сервира сурова в салати, бланширана като гарнитура към риба и морски дарове или маринована като деликатесен акцент.

🌸 Цветето на солта е най-финият и ценен вид морска сол, образуван естествено на повърхността на морската вода при изпарение под въздействието на слънце и вятър. Представлява тънки, крехки кристали, които се събират ръчно – истински символ на чистия морски тероар.

🦪 Черноморски мидиЧерноморските миди са символ на местната гастрономия – чисти, ароматни и естествено богати на минерали. Отглеждани в специфичните условия на Черно море, те притежават характерен, по-наситен вкус. Приготвят се на пара с бяло вино, в традиционни яхнии или като част от модерни гурме интерпретации, съчетаващи традиция и иновация.

✨ Нова българска кухня търси вдъхновение в природата, локалните продукти и кулинарното наследство, за да създаде съвременна идентичност, основана на вкус, устойчивост и уважение към тероара.

🇧🇬 Еленски бут – вкусът на времето и планината

Еленският бут не е просто деликатес.
Той е история, традиция и търпение, съхранени в един от най-емблематичните български продукти.

📍 Къде се ражда
Произходът му е свързан с района на Елена и Предбалкана, където специфичният климат – студени зими, чист въздух и планински ветрове – създава идеални условия за естествено зреене.

🛠️ Технология и занаят
Еленският бут се приготвя от цяло свинско бедро, което:

се осолява ръчно, без добавки и ускорители

зрее месеци, а понякога и над година

суши се бавно на въздух, без термична обработка

Резултатът е плътен вкус, благородна текстура и характерен аромат, който няма аналог.

🍷 Как се консумира
Най-добре – нарязан на тънко, с уважение към продукта.
Препоръчва се с:

чаша българско червено вино

домашен хляб или качамак

зрели сирена

сезонни туршии или диви зелени

В модерната кухня той може да бъде интерпретиран смело – в предястия, салати, или като акцент в авторски ястия.

✨ Защо е уникален
Еленският бут е доказателство, че българската кухня притежава продукти със световна стойност, създадени без компромис, само с време, знание и природа.

🤍 Сдружение „Нова българска кухня“ подкрепя, популяризира и защитава такива автентични български продукти – защото традицията има бъдеще, когато я познаваме и уважаваме.
#НоваБългарскаКухня
#ПодкрепямеБългарското
#БългарскиПродукти
#АвтентиченВкус
#ЕленскиБут
#БългарскиДеликатес
#ТрадиционнаБългарскаКухня
#БългарскаТрадиция
#ЗанаятчийскиПродукти
#БългарскаГастрономия
#SlowFood
#ИстинскаХрана
#ВкусътНаБългария
#ОтФерматаДоМасата
#ChefLife
#РесторантиБългария
#ГотвачитеНаБългария
#МенюСИстория

🇧🇬 Еленски бут – вкусът на времето и планината

Еленският бут не е просто деликатес.
Той е история, традиция и търпение, съхранени в един от най-емблематичните български продукти.

📍 Къде се ражда
Произходът му е свързан с района на Елена и Предбалкана, където специфичният климат – студени зими, чист въздух и планински ветрове – създава идеални условия за естествено зреене.

🛠️ Технология и занаят
Еленският бут се приготвя от цяло свинско бедро, което:

се осолява ръчно, без добавки и ускорители

зрее месеци, а понякога и над година

суши се бавно на въздух, без термична обработка

Резултатът е плътен вкус, благородна текстура и характерен аромат, който няма аналог.

🍷 Как се консумира
Най-добре – нарязан на тънко, с уважение към продукта.
Препоръчва се с:

чаша българско червено вино

домашен хляб или качамак

зрели сирена

сезонни туршии или диви зелени

В модерната кухня той може да бъде интерпретиран смело – в предястия, салати, или като акцент в авторски ястия.

✨ Защо е уникален
Еленският бут е доказателство, че българската кухня притежава продукти със световна стойност, създадени без компромис, само с време, знание и природа.

🤍 Сдружение „Нова българска кухня“ подкрепя, популяризира и защитава такива автентични български продукти – защото традицията има бъдеще, когато я познаваме и уважаваме.
#НоваБългарскаКухня
#ПодкрепямеБългарското
#БългарскиПродукти
#АвтентиченВкус
#ЕленскиБут
#БългарскиДеликатес
#ТрадиционнаБългарскаКухня
#БългарскаТрадиция
#ЗанаятчийскиПродукти
#БългарскаГастрономия
#SlowFood
#ИстинскаХрана
#ВкусътНаБългария
#ОтФерматаДоМасата
#ChefLife
#РесторантиБългария
#ГотвачитеНаБългария
#МенюСИстория

🇧🇬 Подкрепяме българското. С грижа, с вкус и с бъдеще.

Сдружение „Нова българска кухня“ застава зад производителите на автентични и качествени български продукти – хората, които с труд, знание и честност пазят вкуса на България жив.

✨ Затова поехме инициатива да създадем и поддържаме списък с производители, които ние подкрепяме и препоръчваме, достъпен на нашата страница:
🌐 www.newbgcuisine.org

🤍 Призоваваме всички:
👉 потребители – да избират българското
👉 готвачи – да работят с истински продукти
👉 ресторантьори – да ги включват в менютата си

Насърчаваме свободната кулинарна интерпретация, защото вярваме, че традицията не е рамка, а вдъхновение. Всеки вкус може да бъде разказан по нов, смел и личен начин – стига да започва от качествен български продукт.

🍽️ Когато българското влиза в менюто, то става култура.
🌱 Когато го подкрепяме заедно – то има бъдеще.

Присъедини се към каузата на Нова българска кухня.
Защото вкусът на България заслужава уважение.

🇧🇬 Подкрепяме българското. С грижа, с вкус и с бъдеще.

Сдружение „Нова българска кухня“ застава зад производителите на автентични и качествени български продукти – хората, които с труд, знание и честност пазят вкуса на България жив.

✨ Затова поехме инициатива да създадем и поддържаме списък с производители, които ние подкрепяме и препоръчваме, достъпен на нашата страница:
🌐 www.newbgcuisine.org

🤍 Призоваваме всички:
👉 потребители – да избират българското
👉 готвачи – да работят с истински продукти
👉 ресторантьори – да ги включват в менютата си

Насърчаваме свободната кулинарна интерпретация, защото вярваме, че традицията не е рамка, а вдъхновение. Всеки вкус може да бъде разказан по нов, смел и личен начин – стига да започва от качествен български продукт.

🍽️ Когато българското влиза в менюто, то става култура.
🌱 Когато го подкрепяме заедно – то има бъдеще.

Присъедини се към каузата на Нова българска кухня.
Защото вкусът на България заслужава уважение.

🇧🇬 Българската кухня не е просто храна – тя е памет, история и дух.

В сърцето на Балкана, в село Черни Вит, се ражда едно от най-редките и забравени съкровища на България – българското зелено сирене.
Без рецепти от книги, без модерни технологии. Само мляко, време, чист въздух и знанието, предавано от поколение на поколение.
Случайно открито, дълго отричано, а днес признато като уникален български продукт, който няма аналог в света.

Това сирене е символ на нещо много по-голямо –
👉 на нашата връзка със земята
👉 на мъдростта на предците ни
👉 на отговорността ни да пазим и развиваме българския вкус

✨ Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че традицията не трябва да остава в миналото, а да живее в настоящето и бъдещето.
Ние работим за опазване, популяризиране и развитие на автентичната българска кухня и нейните продукти.

🤍 Ако и ти вярваш, че България има какво да разкаже чрез храната си…
🤍 Ако искаш да си част от кауза с корен и смисъл…

👉 Присъедини се към нас и научи повече на
🌐 www.newbgcuisine.org

Защото българската кухня е кауза.
А каузите се пазят заедно. 🇧🇬

🇧🇬 Българската кухня не е просто храна – тя е памет, история и дух.

В сърцето на Балкана, в село Черни Вит, се ражда едно от най-редките и забравени съкровища на България – българското зелено сирене.
Без рецепти от книги, без модерни технологии. Само мляко, време, чист въздух и знанието, предавано от поколение на поколение.
Случайно открито, дълго отричано, а днес признато като уникален български продукт, който няма аналог в света.

Това сирене е символ на нещо много по-голямо –
👉 на нашата връзка със земята
👉 на мъдростта на предците ни
👉 на отговорността ни да пазим и развиваме българския вкус

✨ Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че традицията не трябва да остава в миналото, а да живее в настоящето и бъдещето.
Ние работим за опазване, популяризиране и развитие на автентичната българска кухня и нейните продукти.

🤍 Ако и ти вярваш, че България има какво да разкаже чрез храната си…
🤍 Ако искаш да си част от кауза с корен и смисъл…

👉 Присъедини се към нас и научи повече на
🌐 www.newbgcuisine.org

Защото българската кухня е кауза.
А каузите се пазят заедно. 🇧🇬

🍽️ 12 СТЕПЕННА ВЕЧЕРЯ – ВКУСЪТ НА НОВАТА БЪЛГАРСКА КУХНЯ 🍷

Сдружение Нова Българска Кухня ви кани на изключително гурме преживяване, посветено на българските производители и висококачествените родни продукти.

✨ 12 авторски степени,
👨‍🍳 сътворени от 12 готвачи от организацията,
🍷 акомпанирани от подбрани вина от изби на Черноморската регионална лозаро-винарска камара,
🥬 приготвени изцяло с български, висококачествени продукти.

Една вечер в подкрепа на родното производство, в която модерната българска кухня среща тероара, традицията и смелите вкусове.

📅 Дата: 16.05.2026
⏰ Час: 20:00
📍 Място: Campus 90, Варна
💶 Цена: 149 €
📅 Местата са ограничени

👉 Резервации:
https://www.newbgcuisine.org/event-details/12step/form

Не просто вечеря – кулинарно пътешествие в 12 стъпки с кауза.
Очакваме ви в Campus90 🌊🍽️

#НоваБългарскаКухня #12СтепеннаВечеря #ПодкрепиБългарското #БългарскиПродукти #Campus90 #Varna #BlackSeaWines #newbulgariancuisine

🍽️ 12 СТЕПЕННА ВЕЧЕРЯ – ВКУСЪТ НА НОВАТА БЪЛГАРСКА КУХНЯ 🍷

Сдружение Нова Българска Кухня ви кани на изключително гурме преживяване, посветено на българските производители и висококачествените родни продукти.

✨ 12 авторски степени,
👨‍🍳 сътворени от 12 готвачи от организацията,
🍷 акомпанирани от подбрани вина от изби на Черноморската регионална лозаро-винарска камара,
🥬 приготвени изцяло с български, висококачествени продукти.

Една вечер в подкрепа на родното производство, в която модерната българска кухня среща тероара, традицията и смелите вкусове.

📅 Дата: 16.05.2026
⏰ Час: 20:00
📍 Място: Campus 90, Варна
💶 Цена: 149 €
📅 Местата са ограничени

👉 Резервации:
https://www.newbgcuisine.org/event-details/12step/form

Не просто вечеря – кулинарно пътешествие в 12 стъпки с кауза.
Очакваме ви в Campus90 🌊🍽️

#НоваБългарскаКухня #12СтепеннаВечеря #ПодкрепиБългарското #БългарскиПродукти #Campus90 #Varna #BlackSeaWines #newbulgariancuisine

🌱 Киселото мляко – живата памет на българската кухня
Киселото мляко не е просто храна. То е жива култура, история и наука, събрани в една глинена паница. България е неговият духовен дом – мястото, където природата и човекът са създали#bulgarianyogurt нещо уникално.

📜 История и мистерия
Смята се, че първото кисело мляко е възникнало случайно – прясно мляко, съхранявано в кожени мехове, под въздействието на топлина и естествени микроорганизми, започнало да се сгъстява и вкисва. Древните траки бързо открили, че този „жив“ продукт не само издържа по-дълго, но и дава сила и здраве.

🔬 Тайната е в микроорганизмите
Истинското българско кисело мляко се създава благодарение на уникалната симбиоза между:
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Streptococcus thermophilus

Тези бактерии превръщат лактозата в млечна киселина, придавайки характерния вкус, плътност и здравословни качества. Lactobacillus bulgaricus не се среща естествено никъде другаде в света в същата активна форма – истинска българска следа в науката.

🥛 От какво мляко може да се прави кисело мляко?
Традиционно у нас се използват:
• краве мляко – най-разпространено
• овче мляко – по-мазно, плътно и ароматно
• козе мляко – по-леко и лесно усвоимо
• биволско мляко – изключително гъсто и богато

В миналото често са се използвали и смесени млека, което е придавало различен характер на крайния продукт.

🌱 Жива храна, жива традиция
Киселото мляко е символ на дълголетие, чиста храна и връзка с природата. То е основа на българската кухня и вдъхновение за съвременните ѝ интерпретации.

Защото Новата българска кухня стъпва върху знанието, традицията и живата памет на вкуса.

#НоваБългарскаКухня #КиселоМляко #БългарскаТрадиция #ЖиваХрана #ИсторияСВкус #BulgarianYogurt

🌱 Киселото мляко – живата памет на българската кухня
Киселото мляко не е просто храна. То е жива култура, история и наука, събрани в една глинена паница. България е неговият духовен дом – мястото, където природата и човекът са създали#bulgarianyogurt нещо уникално.

📜 История и мистерия
Смята се, че първото кисело мляко е възникнало случайно – прясно мляко, съхранявано в кожени мехове, под въздействието на топлина и естествени микроорганизми, започнало да се сгъстява и вкисва. Древните траки бързо открили, че този „жив“ продукт не само издържа по-дълго, но и дава сила и здраве.

🔬 Тайната е в микроорганизмите
Истинското българско кисело мляко се създава благодарение на уникалната симбиоза между:
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Streptococcus thermophilus

Тези бактерии превръщат лактозата в млечна киселина, придавайки характерния вкус, плътност и здравословни качества. Lactobacillus bulgaricus не се среща естествено никъде другаде в света в същата активна форма – истинска българска следа в науката.

🥛 От какво мляко може да се прави кисело мляко?
Традиционно у нас се използват:
• краве мляко – най-разпространено
• овче мляко – по-мазно, плътно и ароматно
• козе мляко – по-леко и лесно усвоимо
• биволско мляко – изключително гъсто и богато

В миналото често са се използвали и смесени млека, което е придавало различен характер на крайния продукт.

🌱 Жива храна, жива традиция
Киселото мляко е символ на дълголетие, чиста храна и връзка с природата. То е основа на българската кухня и вдъхновение за съвременните ѝ интерпретации.

Защото Новата българска кухня стъпва върху знанието, традицията и живата памет на вкуса.

#НоваБългарскаКухня #КиселоМляко #БългарскаТрадиция #ЖиваХрана #ИсторияСВкус #BulgarianYogurt

🥧 Историята на баницата – вкусът на българския дом 🇧🇬

Баницата не е просто ястие – тя е символ на българската традиция, семейство и празник. Корените ѝ водят началото си още от древността, когато траките приготвяли тестени изделия, пълнени със сирене и яйца. С вековете рецептата се предава от поколение на поколение и се превръща в неизменна част от българската кухня.

Най-специална е баницата на празник – на Бъдни вечер, Коледа и Нова година, когато в нея се слагат късмети за здраве, любов и берекет. Всяка област в България има своя вариант – със сирене, праз, спанак, тиква или месо, но вкусът винаги носи усещането за дом.

Днес баницата продължава да ни събира около масата и да ни напомня кои сме и откъде идваме.
Защото българската кухня е история, разказана с вкус.

#БългарскаКухня #Традиции #Баница #ИсторияСВкус #СдружениеБългарскаКухня

🥧 Историята на баницата – вкусът на българския дом 🇧🇬

Баницата не е просто ястие – тя е символ на българската традиция, семейство и празник. Корените ѝ водят началото си още от древността, когато траките приготвяли тестени изделия, пълнени със сирене и яйца. С вековете рецептата се предава от поколение на поколение и се превръща в неизменна част от българската кухня.

Най-специална е баницата на празник – на Бъдни вечер, Коледа и Нова година, когато в нея се слагат късмети за здраве, любов и берекет. Всяка област в България има своя вариант – със сирене, праз, спанак, тиква или месо, но вкусът винаги носи усещането за дом.

Днес баницата продължава да ни събира около масата и да ни напомня кои сме и откъде идваме.
Защото българската кухня е история, разказана с вкус.

#БългарскаКухня #Традиции #Баница #ИсторияСВкус #СдружениеБългарскаКухня

✨ Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че българската кухня е много повече от вкус – тя е култура, знание и вдъхновение, които заслужават да бъдат съхранени и развивани.

Чрез нашите дейности обединяваме традицията със съвременния подход:

1.Обучения – практически кулинарни уъркшопи и демонстрации, съчетаващи класически рецепти и модерни техники.

2.Посещения в училища – образователни инициативи за деца и младежи, които представят българската кухня по достъпен и вдъхновяващ начин.

3.Консултации – професионални съвети за ресторанти, кулинарни проекти и хранителни програми, съобразени с конкретните нужди на клиента.

📌 Ако споделяте нашата мисия и желаете да се свържете с нас, можете да оставите контакт чрез сайта ни:
👉 https://www.newbgcuisine.org/activities

🤝 Последвайте ни, за да научавате повече за нашите инициативи, и споделете този пост, ако вярвате, че българската кухня е част от нашата културна идентичност.

#НоваБългарскаКухня #БългарскаКухня #КулинарнаКултура #ТрадицииИНовация #Образование #Сподели #Последвай

✨ Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че българската кухня е много повече от вкус – тя е култура, знание и вдъхновение, които заслужават да бъдат съхранени и развивани.

Чрез нашите дейности обединяваме традицията със съвременния подход:

1.Обучения – практически кулинарни уъркшопи и демонстрации, съчетаващи класически рецепти и модерни техники.

2.Посещения в училища – образователни инициативи за деца и младежи, които представят българската кухня по достъпен и вдъхновяващ начин.

3.Консултации – професионални съвети за ресторанти, кулинарни проекти и хранителни програми, съобразени с конкретните нужди на клиента.

📌 Ако споделяте нашата мисия и желаете да се свържете с нас, можете да оставите контакт чрез сайта ни:
👉 https://www.newbgcuisine.org/activities

🤝 Последвайте ни, за да научавате повече за нашите инициативи, и споделете този пост, ако вярвате, че българската кухня е част от нашата културна идентичност.

#НоваБългарскаКухня #БългарскаКухня #КулинарнаКултура #ТрадицииИНовация #Образование #Сподели #Последвай

✨ Когато любовта към родното се превърне във вкусно преживяване… ✨

Сдружение „Нова Българска Кухня“ ви кани на уникална 12-степенна вечеря, посветена на българската кухня – такава, каквато не сте опитвали досега.

👨‍🍳 12 готвачи
❤️ обединени от любовта към родното
🔥 с една мисия – развитие, надграждане и нов прочит на българската кухня

Всяка степен е история.
Всяка чиния – емоция.
Всяка хапка – крачка към бъдещето на нашата гастрономия.

📅 16.05.2026
⏰ 19:30 ч.
📍 Кампус 90 град, Варна

Това не е просто вечеря.
Това е преживяване, което се случва за първи път.
Уникални български продукти и вина !

⏳ Местата са ограничени!
👉 Не се бавете и резервирайте сега на:
🌐 https://www.newbgcuisine.org/event-details/12step
#NovaBulgarskaKuhnya
#BulgarianCuisine
#12StepDinner
#GourmetExperience
#TasteOfBulgaria
#CulinaryJourney
#FoodWithPurpose
#VarnaEvents
#BulgarianChefs
#FoodLovers

✨ Когато любовта към родното се превърне във вкусно преживяване… ✨

Сдружение „Нова Българска Кухня“ ви кани на уникална 12-степенна вечеря, посветена на българската кухня – такава, каквато не сте опитвали досега.

👨‍🍳 12 готвачи
❤️ обединени от любовта към родното
🔥 с една мисия – развитие, надграждане и нов прочит на българската кухня

Всяка степен е история.
Всяка чиния – емоция.
Всяка хапка – крачка към бъдещето на нашата гастрономия.

📅 16.05.2026
⏰ 19:30 ч.
📍 Кампус 90 град, Варна

Това не е просто вечеря.
Това е преживяване, което се случва за първи път.
Уникални български продукти и вина !

⏳ Местата са ограничени!
👉 Не се бавете и резервирайте сега на:
🌐 https://www.newbgcuisine.org/event-details/12step
#NovaBulgarskaKuhnya
#BulgarianCuisine
#12StepDinner
#GourmetExperience
#TasteOfBulgaria
#CulinaryJourney
#FoodWithPurpose
#VarnaEvents
#BulgarianChefs
#FoodLovers

✨ Когато страстта към вкуса срещне бъдещето на хоспиталити индустрията… ✨

Сдружение „Нова българска кухня“ е сред основните организатори на
🌍 Международния кулинарен форум – Gourmet Fest Varna 2026
и с гордост подкрепя всяко събитие, което работи за развитието, качеството и международното присъствие на хоспиталити индустрията в България.

📅 16–17 май 2026
📍 Фестивален и конгресен център – Варна

Това ще бъдат два дни, посветени на най-доброто от най-доброто:
👨‍🍳 вдъхновяващи професионални лекции
🏢 впечатляващо експо с водещи брандове и продукти
🍷 уникална гурме зона с подбрани храни и напитки
🤝 срещи, идеи и вкусове, които създават бъдещето на българската гастрономия
Защото вярваме, че качеството, знанието и общността са ключът към силна и устойчива индустрия.
Очакваме ви във Варна, за да го преживеем заедно. 💛
#GourmetFestVarna
#NovaBulgarskaKuhnya
#МеждународенКулинаренФорум
#HospitalityBG
#GastronomyBG
#CulinaryForum
#FoodAndWine
#GourmetExperience
#VarnaEvents
#BulgarianHospitality
#FoodProfessionals

✨ Когато страстта към вкуса срещне бъдещето на хоспиталити индустрията… ✨

Сдружение „Нова българска кухня“ е сред основните организатори на
🌍 Международния кулинарен форум – Gourmet Fest Varna 2026
и с гордост подкрепя всяко събитие, което работи за развитието, качеството и международното присъствие на хоспиталити индустрията в България.

📅 16–17 май 2026
📍 Фестивален и конгресен център – Варна

Това ще бъдат два дни, посветени на най-доброто от най-доброто:
👨‍🍳 вдъхновяващи професионални лекции
🏢 впечатляващо експо с водещи брандове и продукти
🍷 уникална гурме зона с подбрани храни и напитки
🤝 срещи, идеи и вкусове, които създават бъдещето на българската гастрономия
Защото вярваме, че качеството, знанието и общността са ключът към силна и устойчива индустрия.
Очакваме ви във Варна, за да го преживеем заедно. 💛
#GourmetFestVarna
#NovaBulgarskaKuhnya
#МеждународенКулинаренФорум
#HospitalityBG
#GastronomyBG
#CulinaryForum
#FoodAndWine
#GourmetExperience
#VarnaEvents
#BulgarianHospitality
#FoodProfessionals

🇧🇬✨ Инвестицията в знание е инвестиция в бъдещето. ✨🇧🇬

Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че талантът трябва да получава шанс –
независимо от мястото, възможностите или ресурсите.

Затова поемаме мисията да създаваме безплатни обучения, посветени на
🍽️ качествените български продукти
📚 съвременната българска кухня
🌱 отговорното отношение към храната и традициите

Всяка година ще реализираме най-малко 5 обучения в училища из цялата страна –
за млади хора, които искат да учат, да се развиват и да останат свързани с българското.

✨ Но тази мисия е по-силна, когато е споделена.

🤝 Търсим партньори и дарители, които:
– вярват в образованието
– подкрепят младите таланти
– искат да оставят реална следа

🏫 Каним и училища, институции и организации, които търсят безплатни обучения с практическа стойност, да се свържат с нас.

👉 Ако сте бизнес, институция или организация с визия
👉 Ако искате да бъдете част от кауза с дългосрочен смисъл

📩 Свържете се с нас на лично съобщение.
Нека заедно изградим бъдещето на българската кухня.

🇧🇬✨ Инвестицията в знание е инвестиция в бъдещето. ✨🇧🇬

Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че талантът трябва да получава шанс –
независимо от мястото, възможностите или ресурсите.

Затова поемаме мисията да създаваме безплатни обучения, посветени на
🍽️ качествените български продукти
📚 съвременната българска кухня
🌱 отговорното отношение към храната и традициите

Всяка година ще реализираме най-малко 5 обучения в училища из цялата страна –
за млади хора, които искат да учат, да се развиват и да останат свързани с българското.

✨ Но тази мисия е по-силна, когато е споделена.

🤝 Търсим партньори и дарители, които:
– вярват в образованието
– подкрепят младите таланти
– искат да оставят реална следа

🏫 Каним и училища, институции и организации, които търсят безплатни обучения с практическа стойност, да се свържат с нас.

👉 Ако сте бизнес, институция или организация с визия
👉 Ако искате да бъдете част от кауза с дългосрочен смисъл

📩 Свържете се с нас на лично съобщение.
Нека заедно изградим бъдещето на българската кухня.

🍷✨ Вечеря на тема „Нова българска кухня“ ✨🍽️

Представете си българската кухня такава, каквато рядко я виждате –
изискана, смела, модерна.
Вдъхновена от традицията, но създадена за съвременния вкус.

Тази вечеря не е просто меню.
Тя е артистично преживяване, в което качествената българска храна и подбраните вина разказват история – за произход, вкус и идентичност.

🔸 За хора, които ценят детайла
🔸 За любители на истинската, качествена кухня
🔸 За тези, които търсят нещо различно и запомнящо се

✨ Местата ще бъдат строго ограничени.
✨ Достъпът – само за онези, които искат да бъдат част от нещо специално.

📩 Следете страницата.
Скоро ще разкрием повече…
А когато го направим, първите ще имат предимство.

👉 Ако не искате да пропуснете – оставете ❤️ или ни пишете на лично.
#НоваБългарскаКухня
#CulinaryArt
#FineDiningExperience
#BulgarianWine
#TasteWithStory

🍷✨ Вечеря на тема „Нова българска кухня“ ✨🍽️

Представете си българската кухня такава, каквато рядко я виждате –
изискана, смела, модерна.
Вдъхновена от традицията, но създадена за съвременния вкус.

Тази вечеря не е просто меню.
Тя е артистично преживяване, в което качествената българска храна и подбраните вина разказват история – за произход, вкус и идентичност.

🔸 За хора, които ценят детайла
🔸 За любители на истинската, качествена кухня
🔸 За тези, които търсят нещо различно и запомнящо се

✨ Местата ще бъдат строго ограничени.
✨ Достъпът – само за онези, които искат да бъдат част от нещо специално.

📩 Следете страницата.
Скоро ще разкрием повече…
А когато го направим, първите ще имат предимство.

👉 Ако не искате да пропуснете – оставете ❤️ или ни пишете на лично.
#НоваБългарскаКухня
#CulinaryArt
#FineDiningExperience
#BulgarianWine
#TasteWithStory

🍽️ Нова българска кухня
„Нова българска кухня“ е съвременно културно движение, което връща смисъла на храната като връзка между производител, готвач и общество, между регион и идентичност.
В центъра ѝ стоят традиционните български продукти, не като екзотика, а като носители на памет и потенциал. Малките производители, занаятчиите, фермерите и събирачите не са фон, а съавтори. Техният труд оформя вкуса, разказа и етиката на тази кухня.
Подобно на Nouvelle cuisine във Франция, която издихна местните продукти и техники,
на Новата баска кухня, която защити регионалната си идентичност,
и на Новата северна кухня, която превърна тероара в глобално послание –
Нова българска кухня търси собствен, разпознаваем език, стъпил върху автентичността, а не върху имитацията.
Ние не романтизираме миналото, а пренасяме в съвременния свят. Като устойчива, честна и смела кухня, способна да привлече международно внимание, без да губи корените си.
Нашата мисия
Да преосмислим богатството на българските кулинарни традиции през призмата на модерните гастрономични техники и иновации, с цел да:
• утвърдим България като глобална гастрономическа дестинация;
• подкрепим местните производители и кулинарни таланти;
• вдъхновим нови поколения да откриват вкусната история на България.
🍽️ Какво правим?
✔️ организираме фестивали, форуми, обучителни инициативи и културни събития;
✔️ създаваме платформи за сътрудничество между кулинари, производители, институции и ресторантьори;
✔️ подкрепяме защитата и сертифицирането на традиционни български продукти;
✔️ споделяме знания, които разказват за историята и еволюцията на българската кухня.

Запознайте се с нашата дейност и нашият екип 🔗 www.newbgcuisine.org

🍽️ Нова българска кухня
„Нова българска кухня“ е съвременно културно движение, което връща смисъла на храната като връзка между производител, готвач и общество, между регион и идентичност.
В центъра ѝ стоят традиционните български продукти, не като екзотика, а като носители на памет и потенциал. Малките производители, занаятчиите, фермерите и събирачите не са фон, а съавтори. Техният труд оформя вкуса, разказа и етиката на тази кухня.
Подобно на Nouvelle cuisine във Франция, която издихна местните продукти и техники,
на Новата баска кухня, която защити регионалната си идентичност,
и на Новата северна кухня, която превърна тероара в глобално послание –
Нова българска кухня търси собствен, разпознаваем език, стъпил върху автентичността, а не върху имитацията.
Ние не романтизираме миналото, а пренасяме в съвременния свят. Като устойчива, честна и смела кухня, способна да привлече международно внимание, без да губи корените си.
Нашата мисия
Да преосмислим богатството на българските кулинарни традиции през призмата на модерните гастрономични техники и иновации, с цел да:
• утвърдим България като глобална гастрономическа дестинация;
• подкрепим местните производители и кулинарни таланти;
• вдъхновим нови поколения да откриват вкусната история на България.
🍽️ Какво правим?
✔️ организираме фестивали, форуми, обучителни инициативи и културни събития;
✔️ създаваме платформи за сътрудничество между кулинари, производители, институции и ресторантьори;
✔️ подкрепяме защитата и сертифицирането на традиционни български продукти;
✔️ споделяме знания, които разказват за историята и еволюцията на българската кухня.

Запознайте се с нашата дейност и нашият екип 🔗 www.newbgcuisine.org

Кулинарното наследство на България е повече от рецепти и продукти– то е жива история, която съчетава културата, влиянието на различни етнографски групи, традициите и духа на регионите.
Идеята на създателите е България да бъде разпозната в света като дестинация с уникално гастрономическо наследство, което привлича туристи, вдъхновява производители и обединява поколения.

Кулинарното наследство на България е повече от рецепти и продукти– то е жива история, която съчетава културата, влиянието на различни етнографски групи, традициите и духа на регионите.
Идеята на създателите е България да бъде разпозната в света като дестинация с уникално гастрономическо наследство, което привлича туристи, вдъхновява производители и обединява поколения.

Идеята на „Нова българска кухня" е утвърждаването на идеята, че трансформирането на гастрономическото наследство, посредством иновативни кулинарни технологии, ще подпомогне позиционирането на България като дестинация за контекстните видове туризъм и ще повиши качеството на рестора�нтьорския продукт на национално ниво.

Идеята на „Нова българска кухня" е утвърждаването на идеята, че трансформирането на гастрономическото наследство, посредством иновативни кулинарни технологии, ще подпомогне позиционирането на България като дестинация за контекстните видове туризъм и ще повиши качеството на ресторантьорския продукт на национално ниво.

„Нова българска кухня“ е сдружение в �обществена полза, което работи за съхранение, популяризиране и развитие на традиционната българска кухня и подкрепя местни производители, културни инициативи и проекти в областта на кулинарното наследство.

„Нова българска кухня“ е сдружение в обществена полза, което работи за съхранение, популяризиране и развитие на традиционната българска кухня и подкрепя местни производители, културни инициативи и проекти в областта на кулинарното наследство.

.pro-gallery-wix-wrapper {display: block !important;} .pro-gallery-wix-wrapper .gallery-item-container {opacity: 1 !important; display: block !important;}

Последвайте ни в Instagram

bottom of page