За храната с разбиране

top of page

Статии и съвети, които ни учат не просто как да готвим, а как да подхождаме към храната с уважение и познание за нейния произход и качества. Практични насоки за избор на качествени продукти, правилно съхранение на храната и малките тайни в кухнята, които правят готвенето по-лесно.

Публикации, които да очаквате скоро

Прегледайте други категории в този блог или проверете отново по-късно.

Запознайте се с Валерия Милен – млад кулинарен талант, чийто път започва от най-високите нива на световната гастрономия, за да се посвети на българския вкус. ✨🇧🇬

Пътят на Валерия не е случаен. Тя вече има зад гърба си безценен опит като стажант във висококатегорийни ресторанти , където усвоява дисциплината, прецизността и уважението към детайла, характерни за най-добрите в света. 🎖️👨‍🍳

В момента тя продължава своето академично и практическо развитие като студент в Институт по кулинарни изкуства (CAI) към Висше училище по мениджмънт в град Варна– мястото, което кове бъдещите лидери в индустрията. 🎓🍳

Но голямата страст на Валерия остава тук, в България. Тя активно подкрепя каузата на сдружение „Нова българска кухня“, вярвайки че:

Българската гастрономия заслужава модерно и смело развитие. 🥘

Ключът към истинския вкус е в сезонните и висококачествени български продукти. 🌾🍅

Традицията и иновацията трябва да вървят ръка за ръка.

Валерия е доказателство, че когато съчетаеш опита от световната сцена с любовта към родното, резултатите са вдъхновяващи. Подкрепяме я в мисията ѝ да променя кулинарната карта на България! 🚀❤️

Запознайте се с Валерия Милен – млад кулинарен талант, чийто път започва от най-високите нива на световната гастрономия, за да се посвети на българския вкус. ✨🇧🇬

Пътят на Валерия не е случаен. Тя вече има зад гърба си безценен опит като стажант във висококатегорийни ресторанти , където усвоява дисциплината, прецизността и уважението към детайла, характерни за най-добрите в света. 🎖️👨‍🍳

В момента тя продължава своето академично и практическо развитие като студент в Институт по кулинарни изкуства (CAI) към Висше училище по мениджмънт в град Варна– мястото, което кове бъдещите лидери в индустрията. 🎓🍳

Но голямата страст на Валерия остава тук, в България. Тя активно подкрепя каузата на сдружение „Нова българска кухня“, вярвайки че:

Българската гастрономия заслужава модерно и смело развитие. 🥘

Ключът към истинския вкус е в сезонните и висококачествени български продукти. 🌾🍅

Традицията и иновацията трябва да вървят ръка за ръка.

Валерия е доказателство, че когато съчетаеш опита от световната сцена с любовта към родното, резултатите са вдъхновяващи. Подкрепяме я в мисията ѝ да променя кулинарната карта на България! 🚀❤️

🎟️ ПОДАРЯВАМЕ ДВОЙНА ПОКАНА ЗА ВЕЧЕРЯТА „12 СТЕПЕНИ | НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ“ 🎁

👉 Как да участваш:
1️⃣ Последвай @newbgcuisine
2️⃣ Харесай този пост
3️⃣ Отбележи в коментарите кого ще вземеш с теб

🙌ИСКАШ ПРЕДИМСТВО?
Увеличи шанса си като препубликуваш и споделиш на стори тази публикация

👀 Можеш да коментираш колкото пъти искаш, стига да отбелязваш различни хора!

Участвай до: 22:00 ч. на 21 април 2026
Печелившият ще бъде изтеглен на случаен принцип и обявен в наше стори веднага след това.
Късмет! 🍀

📆Не пропускай и основния форум Gourmet Fest Varna 2026 на 16-17 май във Фестивален и конгресен център, зала 1, гр. Варна. Билетите за лекциите и демонстрациите на водещи шеф-готвачи вече са в продажба на gourmetfest.bg. Подготви се за два дни, посветени на вкуса и вдъхновението! @gourmetfestvarna

Виж пълните условия на www.newbgcuisine.org/giveaway

🎟️ ПОДАРЯВАМЕ ДВОЙНА ПОКАНА ЗА ВЕЧЕРЯТА „12 СТЕПЕНИ | НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ“ 🎁

👉 Как да участваш:
1️⃣ Последвай @newbgcuisine
2️⃣ Харесай този пост
3️⃣ Отбележи в коментарите кого ще вземеш с теб

🙌ИСКАШ ПРЕДИМСТВО?
Увеличи шанса си като препубликуваш и споделиш на стори тази публикация

👀 Можеш да коментираш колкото пъти искаш, стига да отбелязваш различни хора!

Участвай до: 22:00 ч. на 21 април 2026
Печелившият ще бъде изтеглен на случаен принцип и обявен в наше стори веднага след това.
Късмет! 🍀

📆Не пропускай и основния форум Gourmet Fest Varna 2026 на 16-17 май във Фестивален и конгресен център, зала 1, гр. Варна. Билетите за лекциите и демонстрациите на водещи шеф-готвачи вече са в продажба на gourmetfest.bg. Подготви се за два дни, посветени на вкуса и вдъхновението! @gourmetfestvarna

Виж пълните условия на www.newbgcuisine.org/giveaway

🏔️ Родопите: Душата на българския тероар и магията на вкуса ✨
Има места, които не се посещават, а се изживяват. Родопите са именно това – песен, която се пее от вятъра и се усеща в аромата на дива мащерка и прясно масло.

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че за да разберем бъдещето на нашата гастрономия, трябва да се вслушаме в тишината на планината. Родопската кухня е истинският диамант на нашия тероар. Тя е сурова и честна, родена от земята и подправена със смирение.

Знаете ли какво прави родопския вкус неповторим?
Това е пресечната точка между хилядолетната балканска традиция и нашите специфични дадености. Да, ние споделяме общи корени с нашите съседи, но българският отпечатък е уникален:

🥬 Клинът – емблематичната „баница“, в която оризът, млякото и маслото танцуват в перфектен баланс. Това не е просто ястие, а ритуал на търпението.

🥔 Пататникът – в който картофът (земната ябълка на Родопите) се превръща в кулинарен шедьовър чрез бавно печене и щипка джоджен.

🧀 Родопското масло и сирене – носещи дъха на чистите пасища и вековната технология на ферментация.

Нашата мисия е да ви разкажем за това разнообразие. Да ви покажем, че българската кухня не е само спомен от миналото, а жива, развиваща се материя. Ние имаме своята специфична „география на вкуса“ – нашият тероар, който не може да бъде копиран.

Присъединете се към нас в откриването на красотата, скрита в българските рецепти. Нека заедно пазим огъня на традицията, докато градим модерния облик на българската гастрономия! 🇧🇬🍽️
newbgcuisine.org

#Родопи #НоваБългарскаКухня #БългарскиТероар #Клин #Традиции #БалканскаКухня #РодопскаКухня #ВкусътНаБългария #ModernBulgarianCuisine #RhodopeMountains

🏔️ Родопите: Душата на българския тероар и магията на вкуса ✨
Има места, които не се посещават, а се изживяват. Родопите са именно това – песен, която се пее от вятъра и се усеща в аромата на дива мащерка и прясно масло.

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че за да разберем бъдещето на нашата гастрономия, трябва да се вслушаме в тишината на планината. Родопската кухня е истинският диамант на нашия тероар. Тя е сурова и честна, родена от земята и подправена със смирение.

Знаете ли какво прави родопския вкус неповторим?
Това е пресечната точка между хилядолетната балканска традиция и нашите специфични дадености. Да, ние споделяме общи корени с нашите съседи, но българският отпечатък е уникален:

🥬 Клинът – емблематичната „баница“, в която оризът, млякото и маслото танцуват в перфектен баланс. Това не е просто ястие, а ритуал на търпението.

🥔 Пататникът – в който картофът (земната ябълка на Родопите) се превръща в кулинарен шедьовър чрез бавно печене и щипка джоджен.

🧀 Родопското масло и сирене – носещи дъха на чистите пасища и вековната технология на ферментация.

Нашата мисия е да ви разкажем за това разнообразие. Да ви покажем, че българската кухня не е само спомен от миналото, а жива, развиваща се материя. Ние имаме своята специфична „география на вкуса“ – нашият тероар, който не може да бъде копиран.

Присъединете се към нас в откриването на красотата, скрита в българските рецепти. Нека заедно пазим огъня на традицията, докато градим модерния облик на българската гастрономия! 🇧🇬🍽️
newbgcuisine.org

#Родопи #НоваБългарскаКухня #БългарскиТероар #Клин #Традиции #БалканскаКухня #РодопскаКухня #ВкусътНаБългария #ModernBulgarianCuisine #RhodopeMountains

🌿✨ Великден – празник на вкусовете, които разказват история ✨🌿

В навечерието на най-светлия християнски празник, нека си припомним, че Великден е не само символ на възкресението и новото начало, но и време, в което българската трапеза пази дълбока памет и смисъл.

Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че традициите не са просто наследство – те са вдъхновение, което можем да преоткриваме отново и отново.

🌿 Зелената супа с коприва или лапад – вкусът на пролетта и обновлението
🥧 Баницата със сирене или със зелении – символ на изобилие и домашен уют
🍲 Дроб сармата – аромат на празничност, събиращ семейството около масата
🍞 Обредните хлябове – вплетени с вяра, символика и благословия

Тези ястия често остават в сянката на по-популярните празнични символи, но носят същата дълбочина и връзка с корените ни.

Днес нашата мисия е да съхраним именно тези вкусове – да ги разкажем наново, да им дадем съвременно звучене и да ги превърнем в живо наследство.

🌱 Нека този Великден бъде празник не само на традицията, но и на откривателството.
Нека се върнем към познатото – и да го видим с нови очи.

✨ Защото кухнята е култура.
✨ А традицията – вдъхновение.

Светъл и вдъхновяващ Великден! 🕊️

🌿✨ Великден – празник на вкусовете, които разказват история ✨🌿

В навечерието на най-светлия християнски празник, нека си припомним, че Великден е не само символ на възкресението и новото начало, но и време, в което българската трапеза пази дълбока памет и смисъл.

Сдружение „Нова българска кухня“ вярва, че традициите не са просто наследство – те са вдъхновение, което можем да преоткриваме отново и отново.

🌿 Зелената супа с коприва или лапад – вкусът на пролетта и обновлението
🥧 Баницата със сирене или със зелении – символ на изобилие и домашен уют
🍲 Дроб сармата – аромат на празничност, събиращ семейството около масата
🍞 Обредните хлябове – вплетени с вяра, символика и благословия

Тези ястия често остават в сянката на по-популярните празнични символи, но носят същата дълбочина и връзка с корените ни.

Днес нашата мисия е да съхраним именно тези вкусове – да ги разкажем наново, да им дадем съвременно звучене и да ги превърнем в живо наследство.

🌱 Нека този Великден бъде празник не само на традицията, но и на откривателството.
Нека се върнем към познатото – и да го видим с нови очи.

✨ Защото кухнята е култура.
✨ А традицията – вдъхновение.

Светъл и вдъхновяващ Великден! 🕊️

Велика събота: Време за съзидание и очакване ✨🥖

Ако Разпети петък беше ден за тишина, то Велика събота е денят, в който домът ни се изпълва с най-уютните аромати. Това е денят на „Голямото месене“ и финалните щрихи преди светлия празник.

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че съботният ден е истинският кулинарен олтар на българина. Днес гастрономията ни се превръща в изкуство, което обединява поколенията.

Какво оживява на трапезата ни днес?

🍞 Козунакът – символът на вярата и търпението. Неговото втасване е магия, а конците му са доказателство за майсторството на пекаря.

🥖 Обредните хлябове – украсени с великденски мотиви и бели яйца, те са сърцето на празничната маса.

🥚 Боядисването на яйцата – за тези, които не са успели в четвъртък, днес е моментът да сътворят малки шедьоври с естествени багрила.

🥘 Подготовката на агнешкото – бавното готвене с пресни билки и зелен лук, което събира семейството.

Нашата цел е да пренесем тези традиции в модерния контекст – да оценим бавните процеси, качествените местни продукти и вниманието към детайла. Защото новата българска кухня не отрича миналото, а му дава нов живот и нов блясък.

Днес е ден за последна подготовка. Нека ръцете ви са леки, а мислите – светли. Утре животът ще възкръсне в целия си блясък! 🕯️🌾

#ВеликаСъбота #НоваБългарскаКухня #КулинарноНаследство #Традиции #БългарскаХрана #Козунак #Великден #ModernBulgarianCuisine

Велика събота: Време за съзидание и очакване ✨🥖

Ако Разпети петък беше ден за тишина, то Велика събота е денят, в който домът ни се изпълва с най-уютните аромати. Това е денят на „Голямото месене“ и финалните щрихи преди светлия празник.

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че съботният ден е истинският кулинарен олтар на българина. Днес гастрономията ни се превръща в изкуство, което обединява поколенията.

Какво оживява на трапезата ни днес?

🍞 Козунакът – символът на вярата и търпението. Неговото втасване е магия, а конците му са доказателство за майсторството на пекаря.

🥖 Обредните хлябове – украсени с великденски мотиви и бели яйца, те са сърцето на празничната маса.

🥚 Боядисването на яйцата – за тези, които не са успели в четвъртък, днес е моментът да сътворят малки шедьоври с естествени багрила.

🥘 Подготовката на агнешкото – бавното готвене с пресни билки и зелен лук, което събира семейството.

Нашата цел е да пренесем тези традиции в модерния контекст – да оценим бавните процеси, качествените местни продукти и вниманието към детайла. Защото новата българска кухня не отрича миналото, а му дава нов живот и нов блясък.

Днес е ден за последна подготовка. Нека ръцете ви са леки, а мислите – светли. Утре животът ще възкръсне в целия си блясък! 🕯️🌾

#ВеликаСъбота #НоваБългарскаКухня #КулинарноНаследство #Традиции #БългарскаХрана #Козунак #Великден #ModernBulgarianCuisine

Разпети петък: Смирението, което пази традициите ни 🙏🌿

Днес е Разпети петък – най-тихият и съкровен ден в православния календар. Ден за равносметка, духовно пречистване и дълбоко преклонение.

Според българската традиция на този ден работата спира, а постът е най-строг. Но именно в това смирение започва подготовката за светлото Възкресение. В много региони на България това е времето, в което се замесват обредните великденски хлябове. 🥖✨

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че гастрономията не е само вкус, а памет. Наша мисия е да съхраняваме тези вековни традиции, които определят идентичността ни:

Специфичното плетене на козунаците;

Символиката на втасващото тесто като символ на живота;

Магията на естествените багрила и билките, които присъстват на трапезата ни.

За нас запазването на българските традиции в гастрономията е мост между миналото и бъдещето. Днес не просто следваме рецептите на нашите баби, а ги превръщаме в жива култура, която да предаваме нататък.

Нека днешният ден ни донесе мир и смирение. Нека отворим сърцата си за доброто, което предстои. 🕯️🇧🇬

#РазпетиПетък #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #Великден #Гастрономия #ТрадицияИБъдеще #BulgarianCuisine #EasterTraditions

Разпети петък: Смирението, което пази традициите ни 🙏🌿

Днес е Разпети петък – най-тихият и съкровен ден в православния календар. Ден за равносметка, духовно пречистване и дълбоко преклонение.

Според българската традиция на този ден работата спира, а постът е най-строг. Но именно в това смирение започва подготовката за светлото Възкресение. В много региони на България това е времето, в което се замесват обредните великденски хлябове. 🥖✨

В Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че гастрономията не е само вкус, а памет. Наша мисия е да съхраняваме тези вековни традиции, които определят идентичността ни:

Специфичното плетене на козунаците;

Символиката на втасващото тесто като символ на живота;

Магията на естествените багрила и билките, които присъстват на трапезата ни.

За нас запазването на българските традиции в гастрономията е мост между миналото и бъдещето. Днес не просто следваме рецептите на нашите баби, а ги превръщаме в жива култура, която да предаваме нататък.

Нека днешният ден ни донесе мир и смирение. Нека отворим сърцата си за доброто, което предстои. 🕯️🇧🇬

#РазпетиПетък #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #Великден #Гастрономия #ТрадицияИБъдеще #BulgarianCuisine #EasterTraditions

Готови ли сте за кулинарно приключение?
Открийте Новата българска кухня в 12 степени! 🍷🍽️

Представете си вечер, в която всяка хапка е история, всяка глътка е пътешествие, а всеки детайл е изкуство. Вечер, посветена на страстта, таланта и неограничените възможности на българската кухня. Добре дошли в уникалното pop-up fine dining изживяване, организирано от НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ.

Какво ви очаква?
🌟 12-степенна дегустационна вечеря:
Подготвена с много любов и креативност от 12 талантливи, амбициозни готвачи от новото поколение. Очаквайте неочакваното – традиционни български вкусове, пречупени през призмата на модерните кулинарни техники.
🍷 Изискана винена дегустация:
Всяко ястие ще бъде съчетано с подбрани вина от Черноморската лозаровинарска камара. Открийте магията на черноморския тероар и се насладете на хармонията между храна и вино.
🇧🇬 Подкрепа за българските производители:
Вярваме, че най-добрата храна се прави от качествени, местни продукти. Затова заставаме зад малките български производители, които съхраняват традиционните рецепти и ни радват с истински вкусове.
🤝 Кауза с кауза: Със своето участие вие подкрепяте развитието на Новата българска кухня и давате шанс на младите таланти да блеснат.

Къде и кога?
📅 Дата: 16 Май 2026
⏰ Час: 20:00 ч.
📍 Място: Ресторант Атмос, Кампус 90

Защо не бива да пропускате това събитие?
Това не е просто вечеря, това е празник на българския вкус и талант! Вдъхновени от традицията и водени от иновацията, 12-те млади готвачи ще ви пренесат в свят на вкусове, които ще запомните завинаги. Елате и се убедете, че българската кухня има бъдеще!

Резервирайте своето място:
Количеството места е ограничено, така че не губете време! Направете своята резервация:
📞 На телефон: 0899605928
🌐 Онлайн през сайта: newbgcuisine.org

Не пропускайте възможността да станете част от това изключително събитие и да подкрепите Новата българска кухня! Очакваме ви!

#НоваБългарскаКухня #БългарскаКухня #FineDining #WineTasting #BlackSeaWine #SupportLocal #TraditionalProducts #Campus90 #Atmus #CulinaryExperience #BulgarianTalent #PopUpEvent

Готови ли сте за кулинарно приключение?
Открийте Новата българска кухня в 12 степени! 🍷🍽️

Представете си вечер, в която всяка хапка е история, всяка глътка е пътешествие, а всеки детайл е изкуство. Вечер, посветена на страстта, таланта и неограничените възможности на българската кухня. Добре дошли в уникалното pop-up fine dining изживяване, организирано от НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ.

Какво ви очаква?
🌟 12-степенна дегустационна вечеря:
Подготвена с много любов и креативност от 12 талантливи, амбициозни готвачи от новото поколение. Очаквайте неочакваното – традиционни български вкусове, пречупени през призмата на модерните кулинарни техники.
🍷 Изискана винена дегустация:
Всяко ястие ще бъде съчетано с подбрани вина от Черноморската лозаровинарска камара. Открийте магията на черноморския тероар и се насладете на хармонията между храна и вино.
🇧🇬 Подкрепа за българските производители:
Вярваме, че най-добрата храна се прави от качествени, местни продукти. Затова заставаме зад малките български производители, които съхраняват традиционните рецепти и ни радват с истински вкусове.
🤝 Кауза с кауза: Със своето участие вие подкрепяте развитието на Новата българска кухня и давате шанс на младите таланти да блеснат.

Къде и кога?
📅 Дата: 16 Май 2026
⏰ Час: 20:00 ч.
📍 Място: Ресторант Атмос, Кампус 90

Защо не бива да пропускате това събитие?
Това не е просто вечеря, това е празник на българския вкус и талант! Вдъхновени от традицията и водени от иновацията, 12-те млади готвачи ще ви пренесат в свят на вкусове, които ще запомните завинаги. Елате и се убедете, че българската кухня има бъдеще!

Резервирайте своето място:
Количеството места е ограничено, така че не губете време! Направете своята резервация:
📞 На телефон: 0899605928
🌐 Онлайн през сайта: newbgcuisine.org

Не пропускайте възможността да станете част от това изключително събитие и да подкрепите Новата българска кухня! Очакваме ви!

#НоваБългарскаКухня #БългарскаКухня #FineDining #WineTasting #BlackSeaWine #SupportLocal #TraditionalProducts #Campus90 #Atmus #CulinaryExperience #BulgarianTalent #PopUpEvent

Пролетта е време за преоткриване. Тя не е просто сезон — тя е вдъхновение. Сила, която ни подтиква да изкараме на повърхността истинския потенциал на нашата земя.

Връщаме се към автентичния корен — и му даваме дързостта, която заслужава. Всяка чиния е израз на новата ни национална идентичност: прецизна, модерна, безкомпромисна.

Пролетта ражда идеи. Ние им даваме форма. С уважение към традицията и амбиция да поставим България на световната кулинарна карта.

Вдъхнови се. Създавай с нас. Движи вкуса напред.

www.newbgcuisine.org

Пролетта е време за преоткриване. Тя не е просто сезон — тя е вдъхновение. Сила, която ни подтиква да изкараме на повърхността истинския потенциал на нашата земя.

Връщаме се към автентичния корен — и му даваме дързостта, която заслужава. Всяка чиния е израз на новата ни национална идентичност: прецизна, модерна, безкомпромисна.

Пролетта ражда идеи. Ние им даваме форма. С уважение към традицията и амбиция да поставим България на световната кулинарна карта.

Вдъхнови се. Създавай с нас. Движи вкуса напред.

www.newbgcuisine.org

Цветница носи онзи особен момент, в който пролетта вече е навсякъде.
В светлината.
В младите клонки.
В зеленото, което се връща към земята и към трапезата.
Това е празник на нежността, на обновлението и на живата връзка с сезона.
За нас вкусът на Цветница е вкусът на българската пролет — чист, свеж, зелен и истински.
В продуктите, които природата дава сега.
В лекотата на сезона.
В уважението към онова, което е местно, просто и красиво.
Новата българска кухня започва точно тук:
в способността да разпознаем празника не само в традицията, а и във вкуса.
#НоваБългарскаКухня #Цветница #БългарскаПролет #СезонниПродукти #БългарскиВкус #NewBulgarianCuisine #SpringTable #BulgarianFood #НБК #NBC

Цветница носи онзи особен момент, в който пролетта вече е навсякъде.
В светлината.
В младите клонки.
В зеленото, което се връща към земята и към трапезата.
Това е празник на нежността, на обновлението и на живата връзка с сезона.
За нас вкусът на Цветница е вкусът на българската пролет — чист, свеж, зелен и истински.
В продуктите, които природата дава сега.
В лекотата на сезона.
В уважението към онова, което е местно, просто и красиво.
Новата българска кухня започва точно тук:
в способността да разпознаем празника не само в традицията, а и във вкуса.
#НоваБългарскаКухня #Цветница #БългарскаПролет #СезонниПродукти #БългарскиВкус #NewBulgarianCuisine #SpringTable #BulgarianFood #НБК #NBC

Лазаровден е един от онези тихи български празници, в които природата вече говори ясно.

В зеленото на младите листа.
В свежестта на пролетта.
В усещането, че земята отново започва да дава.

Това е моментът, в който сезонът се усеща не само навън, но и в начина, по който мислим за храната — по-чиста, по-жива, по-близка до природата.

За нас именно тук започва и новият прочит на българската кухня:
в уважението към ритъма на сезоните, към местния продукт и към онази памет, която не тежи, а вдъхновява.

Лазаровден ни напомня, че преди да бъде празник на трапезата, пролетта е празник на събуждането.

#НоваБългарскаКухня #Лазаровден #БългарскаПролет
#НоваБългарскаКухня #Лазаровден #Традиции #БългарскаКухня #Пролет #Събуждане

Лазаровден е един от онези тихи български празници, в които природата вече говори ясно.

В зеленото на младите листа.
В свежестта на пролетта.
В усещането, че земята отново започва да дава.

Това е моментът, в който сезонът се усеща не само навън, но и в начина, по който мислим за храната — по-чиста, по-жива, по-близка до природата.

За нас именно тук започва и новият прочит на българската кухня:
в уважението към ритъма на сезоните, към местния продукт и към онази памет, която не тежи, а вдъхновява.

Лазаровден ни напомня, че преди да бъде празник на трапезата, пролетта е празник на събуждането.

#НоваБългарскаКухня #Лазаровден #БългарскаПролет
#НоваБългарскаКухня #Лазаровден #Традиции #БългарскаКухня #Пролет #Събуждане

Концепцията вече е ясна. Време е да ви покажем същността.

От първата хапка до завършека – представяме нашето меню за 16 май.
12 стъпки. 6 вина. Без излишни претенции, само безкомпромисно изпълнение и ясна идея зад всяка съставка.

Вижте какво предстои.
—
[ 16 май | 20:00 ч. ]
ресторант АТМОС, Кампус 90, Варна
🎟 149.00 €
www.newbgcuisine.org

Концепцията вече е ясна. Време е да ви покажем същността.

От първата хапка до завършека – представяме нашето меню за 16 май.
12 стъпки. 6 вина. Без излишни претенции, само безкомпромисно изпълнение и ясна идея зад всяка съставка.

Вижте какво предстои.
—
[ 16 май | 20:00 ч. ]
ресторант АТМОС, Кампус 90, Варна
🎟 149.00 €
www.newbgcuisine.org

Забравете всичко, което знаете за българската кухня. Тя вече изглежда така.

Има два начина да гледаш на нея – да я оставиш в миналото или да я издигнеш до световен клас.
Ние избрахме второто.

Една вечеря, която не цели просто да ви нахрани, а да промени очакванията ви.
12 стъпки, които разбиват стереотипите.
6 вина, които допълват картината.

Това е стандартът на Новата българска кухня, демонстриран на живо.

Ние вярваме, че храната е най-силният език. А чрез НБК ние променяме начина, по който този език звучи.

Една вечер.
Много идеи.
Едно правило:
НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ.
—
📅 16 май 2026 | 🕗 20:00 ч.
🍽️Ресторант „Атмос“, Кампус 90, Варна
🎟 149.00 евро

Запазете своето място:
👉 newbgcuisine.org

Забравете всичко, което знаете за българската кухня. Тя вече изглежда така.

Има два начина да гледаш на нея – да я оставиш в миналото или да я издигнеш до световен клас.
Ние избрахме второто.

Една вечеря, която не цели просто да ви нахрани, а да промени очакванията ви.
12 стъпки, които разбиват стереотипите.
6 вина, които допълват картината.

Това е стандартът на Новата българска кухня, демонстриран на живо.

Ние вярваме, че храната е най-силният език. А чрез НБК ние променяме начина, по който този език звучи.

Една вечер.
Много идеи.
Едно правило:
НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ.
—
📅 16 май 2026 | 🕗 20:00 ч.
🍽️Ресторант „Атмос“, Кампус 90, Варна
🎟 149.00 евро

Запазете своето място:
👉 newbgcuisine.org

🌻Сърцето на Добруджа в една капка злато 🌻

Представете си безкрайните хоризонти на Добруджа. Там, където земята е щедра, а слънцето гали златните пити на слънчогледа. Тези плодни поля не са просто гледка от картичка – те са душата на новата българска кухня, която преоткрива своите корени.

България е един от най-големите производители на слънчоглед в света, но истинското съкровище се крие в начина, по който го превръщаме в храна. 🍯
Шарлан vs. Олио: Каква е разликата?
В миналото нашите баби и дядовци са познавали само шарлана – нерафинираното, студено пресовано слънчогледово масло.
Как се прави? Слънчогледовите ядки се пресоват механично без загряване. Резултатът е гъста, тъмна течност с наситен аромат на печени семки.
Традицията: Шарланът е бил основната мазнина по време на пости. Използвал се е за овкусяване на боб в гърне, кисело зеле и обредни хлябове, внасяйки характерния вкус на „истинска храна“.
Модерното олио: Днес рафинираното олио е предпочитано за готвене заради високата си точка на димене, но шарланът се завръща триумфално в модерната кухня като суперхрана за финални щрихи.
💪 Хранителна мощ директно от полето:
Слънчогледовото олио (особено студено пресованото) е истинска витаминна бомба:
✅ Витамин Е: Мощен антиоксидант за здрава кожа и имунитет.
✅ Омега-6 и Омега-9: Есенциални мастни киселини за здраво сърце.
✅ Без холестерол: Естествено чист растителен продукт.
От сдружение Нова българска кухня ние не просто готвим – ние разказваме истории. Истории за земята ни, за слънцето над златна Добруджа и за онова „течно злато“, което прави всяко ястие по-топло и по-родно. 🇧🇬✨

🌻Сърцето на Добруджа в една капка злато 🌻

Представете си безкрайните хоризонти на Добруджа. Там, където земята е щедра, а слънцето гали златните пити на слънчогледа. Тези плодни поля не са просто гледка от картичка – те са душата на новата българска кухня, която преоткрива своите корени.

България е един от най-големите производители на слънчоглед в света, но истинското съкровище се крие в начина, по който го превръщаме в храна. 🍯
Шарлан vs. Олио: Каква е разликата?
В миналото нашите баби и дядовци са познавали само шарлана – нерафинираното, студено пресовано слънчогледово масло.
Как се прави? Слънчогледовите ядки се пресоват механично без загряване. Резултатът е гъста, тъмна течност с наситен аромат на печени семки.
Традицията: Шарланът е бил основната мазнина по време на пости. Използвал се е за овкусяване на боб в гърне, кисело зеле и обредни хлябове, внасяйки характерния вкус на „истинска храна“.
Модерното олио: Днес рафинираното олио е предпочитано за готвене заради високата си точка на димене, но шарланът се завръща триумфално в модерната кухня като суперхрана за финални щрихи.
💪 Хранителна мощ директно от полето:
Слънчогледовото олио (особено студено пресованото) е истинска витаминна бомба:
✅ Витамин Е: Мощен антиоксидант за здрава кожа и имунитет.
✅ Омега-6 и Омега-9: Есенциални мастни киселини за здраво сърце.
✅ Без холестерол: Естествено чист растителен продукт.
От сдружение Нова българска кухня ние не просто готвим – ние разказваме истории. Истории за земята ни, за слънцето над златна Добруджа и за онова „течно злато“, което прави всяко ястие по-топло и по-родно. 🇧🇬✨

НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ има за своя основна мисия да вдъхновява, обединява и информира хората за неизчерпаемите богатства на България – страна с дълбоки кулинарни традиции, чиста природа и изключително разнообразие от качествени продукти. Ние вярваме, че българската кухня не е просто наследство от миналото, а жива култура, която може да се развива, да се преоткрива и да заема достойно място на световната гастрономическа сцена.

Особено място в нашето внимание заема Черно море – източник на вдъхновение, свежест и неподправен вкус. Неговите дарове са символ на чистота и автентичност, а сред тях истинска перла е калканът. Тази изключително ценена риба впечатлява с нежното си, плътно месо и богат вкус, който няма аналог.

Сезонът на калкана традиционно обхваща месеците от късна пролет до началото на есента – най-често от май до септември, когато рибата е най-свежа и вкусът ѝ е най-наситен. Именно тогава той присъства най-често на трапезата на черноморските общности и в кухнята на ценителите.

В българската традиция калканът се приготвя с уважение към неговия естествен вкус. Най-популярният начин е печен на скара или пържен, с малко сол, зехтин и лимон – семпло, но изключително въздействащо. Така се запазва неговата автентичност и се подчертава качеството на продукта.

Една от най-старите рецепти, предавана от поколение на поколение по крайбрежието, е „печен калкан върху лозови пръчки“. Рибата се почиства внимателно, посолява се и се поставя върху жарава, покрита с лозови клонки. Бавното печене придава лек опушен аромат, а месото остава сочно и крехко. Поднася се с домашен хляб и чаша бяло вино – истинско празненство на българския вкус.

Сдружение „Нова българска кухня“ се стреми да съхранява именно тези традиции, като същевременно ги представя по модерен и вдъхновяващ начин. Защото вярваме, че когато познаваме и ценим своите продукти, ние не само пазим идентичността си, но и създаваме бъдеще, с което можем да се гордеем. 🇧🇬🍽️

НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ има за своя основна мисия да вдъхновява, обединява и информира хората за неизчерпаемите богатства на България – страна с дълбоки кулинарни традиции, чиста природа и изключително разнообразие от качествени продукти. Ние вярваме, че българската кухня не е просто наследство от миналото, а жива култура, която може да се развива, да се преоткрива и да заема достойно място на световната гастрономическа сцена.

Особено място в нашето внимание заема Черно море – източник на вдъхновение, свежест и неподправен вкус. Неговите дарове са символ на чистота и автентичност, а сред тях истинска перла е калканът. Тази изключително ценена риба впечатлява с нежното си, плътно месо и богат вкус, който няма аналог.

Сезонът на калкана традиционно обхваща месеците от късна пролет до началото на есента – най-често от май до септември, когато рибата е най-свежа и вкусът ѝ е най-наситен. Именно тогава той присъства най-често на трапезата на черноморските общности и в кухнята на ценителите.

В българската традиция калканът се приготвя с уважение към неговия естествен вкус. Най-популярният начин е печен на скара или пържен, с малко сол, зехтин и лимон – семпло, но изключително въздействащо. Така се запазва неговата автентичност и се подчертава качеството на продукта.

Една от най-старите рецепти, предавана от поколение на поколение по крайбрежието, е „печен калкан върху лозови пръчки“. Рибата се почиства внимателно, посолява се и се поставя върху жарава, покрита с лозови клонки. Бавното печене придава лек опушен аромат, а месото остава сочно и крехко. Поднася се с домашен хляб и чаша бяло вино – истинско празненство на българския вкус.

Сдружение „Нова българска кухня“ се стреми да съхранява именно тези традиции, като същевременно ги представя по модерен и вдъхновяващ начин. Защото вярваме, че когато познаваме и ценим своите продукти, ние не само пазим идентичността си, но и създаваме бъдеще, с което можем да се гордеем. 🇧🇬🍽️

Суперхрани
България не е просто география. Тя е вкус, памет и сила, събрани в растенията, които растат тук от векове.

Днес поставяме фокус върху четири от най-мощните български суперхрани:

🌹 Шипка
Истинска витаминозна бомба. Съдържа повече витамин C от цитрусите и е използвана в народната медицина като еликсир за имунитет и дълголетие.

🌱 Коприва
Дивата енергия на земята. Богата на желязо, хлорофил и минерали – пречиства, възстановява и засища.

Арония
Малък плод с огромна сила. Един от най-мощните антиоксиданти в природата – защитава клетките и забавя стареенето.

🌿 Бакла
Забравеното българско злато. Растителен протеин, фибри и древна култура, която се завръща в съвременната кухня.

✨ Това не са модерни тенденции.
Това е нашето наследство.

В „Нова българска кухня“ не откриваме нови продукти –
ние преоткриваме стойността на това, което винаги сме имали.

#НоваБългарскаКухня #БългарскиСуперхрани #ЛокалнаХрана #КулинарноНаследство #ЧистаХрана #SuperfoodsBG

Суперхрани
България не е просто география. Тя е вкус, памет и сила, събрани в растенията, които растат тук от векове.

Днес поставяме фокус върху четири от най-мощните български суперхрани:

🌹 Шипка
Истинска витаминозна бомба. Съдържа повече витамин C от цитрусите и е използвана в народната медицина като еликсир за имунитет и дълголетие.

🌱 Коприва
Дивата енергия на земята. Богата на желязо, хлорофил и минерали – пречиства, възстановява и засища.

Арония
Малък плод с огромна сила. Един от най-мощните антиоксиданти в природата – защитава клетките и забавя стареенето.

🌿 Бакла
Забравеното българско злато. Растителен протеин, фибри и древна култура, която се завръща в съвременната кухня.

✨ Това не са модерни тенденции.
Това е нашето наследство.

В „Нова българска кухня“ не откриваме нови продукти –
ние преоткриваме стойността на това, което винаги сме имали.

#НоваБългарскаКухня #БългарскиСуперхрани #ЛокалнаХрана #КулинарноНаследство #ЧистаХрана #SuperfoodsBG

🐟 Сафридът – вкусът на Черно море в българската традиционна кухня 🌊

Сафридът (Trachurus mediterraneus) е една от най-обичаните риби по българското Черноморие. Той е дребна, но изключително вкусна морска риба, която от векове присъства на трапезата на рибарите и в традиционната българска кухня.

В Черноморския регион сафридът се приготвя най-често по няколко класически начина:
🔥 пържен в брашно до златиста коричка
🔥 печен на скара с лимон и сол
🔥 маринован в оцет и олио
🔥 или като част от рибена чорба с други морски дарове

Една от най-популярните и любими традиции е именно пърженият сафрид, поднесен с прясна салата или студена гарнитура – проста, но истинска морска класика.

Маринованият сафрид също има дълбоки корени в българската кухня – рибата се осолява, престоява и след това се съхранява в оцет и олио, което я прави още по-ароматна и трайна, особено в по-стари рибарски практики.

🌊 В Черно море сафридът е сезонна риба, която често се лови на пасажи и се смята за символ на лятото и морската трапеза.

💙 В „Нова българска кухня“ вярваме, че такива рецепти не са просто храна, а жива традиция – връзка между морето, рибарите и българската кулинарна култура.
#Сафрид
#ЧерноМоре
#БългарскаКухня
#ТрадиционнаКухня
#НоваБългарскаКухня
#МорскаКухня
#ЧерноморскаКухня
#РибнаКухня
#БългарскиВкусове
#КулинарноНаследство
#РибаОтМорето
#ЛятнаХрана
#СредиземноморскаКухня
#ФуудБългария
#FoodBulgaria
#SeafoodCulture

🐟 Сафридът – вкусът на Черно море в българската традиционна кухня 🌊

Сафридът (Trachurus mediterraneus) е една от най-обичаните риби по българското Черноморие. Той е дребна, но изключително вкусна морска риба, която от векове присъства на трапезата на рибарите и в традиционната българска кухня.

В Черноморския регион сафридът се приготвя най-често по няколко класически начина:
🔥 пържен в брашно до златиста коричка
🔥 печен на скара с лимон и сол
🔥 маринован в оцет и олио
🔥 или като част от рибена чорба с други морски дарове

Една от най-популярните и любими традиции е именно пърженият сафрид, поднесен с прясна салата или студена гарнитура – проста, но истинска морска класика.

Маринованият сафрид също има дълбоки корени в българската кухня – рибата се осолява, престоява и след това се съхранява в оцет и олио, което я прави още по-ароматна и трайна, особено в по-стари рибарски практики.

🌊 В Черно море сафридът е сезонна риба, която често се лови на пасажи и се смята за символ на лятото и морската трапеза.

💙 В „Нова българска кухня“ вярваме, че такива рецепти не са просто храна, а жива традиция – връзка между морето, рибарите и българската кулинарна култура.
#Сафрид
#ЧерноМоре
#БългарскаКухня
#ТрадиционнаКухня
#НоваБългарскаКухня
#МорскаКухня
#ЧерноморскаКухня
#РибнаКухня
#БългарскиВкусове
#КулинарноНаследство
#РибаОтМорето
#ЛятнаХрана
#СредиземноморскаКухня
#ФуудБългария
#FoodBulgaria
#SeafoodCulture

България не е просто място на картата.
Тя е съвкупност от вкусове, аромати и истории, родени от земята, климата и хората.

Това е нашият тероар.

От соления полъх на Черно море, през плодородните равнини на Добруджа, до дивата сила на Родопите и меките хълмове на Тракия – всеки регион носи свой характер. И този характер живее в храната.

🌊 По Черноморието – миди, сафрид и калкан, носещи вкуса на морето
🌾 В Добруджа – златна пшеница и слънчоглед, символ на изобилие
🏔 В Родопите – бавно готвени ястия, катък и клин, съхранили духа на планината
🌳 В Странджа – манов мед и диви билки, пропити с мистиката на гората
🌹 В Розовата долина – финес, аромат и традиция, превърнати в култура
🏞 В Стара планина – занаят, търпение и майсторство в продукти като еленски бут и кашкавал

Това не са просто продукти.
Това е идентичност.

Във всяка рецепта има памет.
Във всяка съставка – връзка със земята.
Във всяко ястие – култура, предавана през поколения.

И както във великите кулинарни дестинации по света, така и тук – тероарът има значение. Той оформя вкуса, характера и автентичността на всичко, което създаваме.

Сдружение „Нова Българска Кухня“ вярва, че бъдещето на нашата гастрономия се крие именно в това богатство.
Да преоткрием регионите си.
Да дадем глас на местните производители.
Да превърнем традицията в вдъхновение за съвременната кухня.

Защото българската кухня не е просто наследство.
Тя е жива. Тя се развива. Тя има какво да разкаже на света.

✨ Вкусът на България започва от земята.
✨ И продължава чрез нас.

#НоваБългарскаКухня #Тероар #БългарскиВкусове #КулинарнаИдентичност #TasteOfBulgaria

България не е просто място на картата.
Тя е съвкупност от вкусове, аромати и истории, родени от земята, климата и хората.

Това е нашият тероар.

От соления полъх на Черно море, през плодородните равнини на Добруджа, до дивата сила на Родопите и меките хълмове на Тракия – всеки регион носи свой характер. И този характер живее в храната.

🌊 По Черноморието – миди, сафрид и калкан, носещи вкуса на морето
🌾 В Добруджа – златна пшеница и слънчоглед, символ на изобилие
🏔 В Родопите – бавно готвени ястия, катък и клин, съхранили духа на планината
🌳 В Странджа – манов мед и диви билки, пропити с мистиката на гората
🌹 В Розовата долина – финес, аромат и традиция, превърнати в култура
🏞 В Стара планина – занаят, търпение и майсторство в продукти като еленски бут и кашкавал

Това не са просто продукти.
Това е идентичност.

Във всяка рецепта има памет.
Във всяка съставка – връзка със земята.
Във всяко ястие – култура, предавана през поколения.

И както във великите кулинарни дестинации по света, така и тук – тероарът има значение. Той оформя вкуса, характера и автентичността на всичко, което създаваме.

Сдружение „Нова Българска Кухня“ вярва, че бъдещето на нашата гастрономия се крие именно в това богатство.
Да преоткрием регионите си.
Да дадем глас на местните производители.
Да превърнем традицията в вдъхновение за съвременната кухня.

Защото българската кухня не е просто наследство.
Тя е жива. Тя се развива. Тя има какво да разкаже на света.

✨ Вкусът на България започва от земята.
✨ И продължава чрез нас.

#НоваБългарскаКухня #Тероар #БългарскиВкусове #КулинарнаИдентичност #TasteOfBulgaria

Понякога най-голямото богатство се крие в най-малките неща.
В шепа аромат. В щипка спомен. В вкус, който ни връща у дома.

🌿 Шарената сол – повече от подправка. Тя е традиция, история и идентичност, събрани в една пъстра смес от билки, сол и любов. Родена от българската земя, тя носи духа на различните ни региони – от Родопите до Добруджа, от Тракия до Северозапада.

Във всяко кътче на България шарената сол има свой характер:
– някъде е по-ароматна и тревиста
– другаде по-пикантна и наситена
– често – приготвена по семейна рецепта, предавана през поколения

✨ Класическата рецепта често включва:
сол, червен пипер, чубрица, сминдух, джоджен и печен царевичен или хлебен компонент за текстура.

🌿 В различните региони се добавят още:
– мащерка и риган (по-планински райони)
– сушен чесън или лук
– копърено семе
– люти чушки за по-силен характер
– печени семена (тиквени или слънчогледови)

Тя не просто овкусява храната – тя разказва история. Поръсена върху топла питка, домат или сирене, шарената сол превръща простото в незабравимо.

И както ние имаме шарена сол, така и по света съществуват подобни смеси – доказателство, че всяка култура търси начин да събере вкусовете на своята земя в нещо малко, но запомнящо се. Това ни свързва – но и ни отличава.

Сдружение „Нова Българска Кухня“ вярва, че именно тези традиции са ключът към бъдещето на нашата гастрономия.
Да ги познаваме.
Да ги съхраняваме.
Да ги разказваме наново.

Защото българската кухня не е просто минало – тя е вдъхновение за утрешния ден.

✨ Нека не забравяме колко богатство носим в ръцете си.
✨ Нека го споделяме със света.

#НоваБългарскаКухня #ШаренаСол #БългарскиВкусове #Традиции #Вдъхновение

Понякога най-голямото богатство се крие в най-малките неща.
В шепа аромат. В щипка спомен. В вкус, който ни връща у дома.

🌿 Шарената сол – повече от подправка. Тя е традиция, история и идентичност, събрани в една пъстра смес от билки, сол и любов. Родена от българската земя, тя носи духа на различните ни региони – от Родопите до Добруджа, от Тракия до Северозапада.

Във всяко кътче на България шарената сол има свой характер:
– някъде е по-ароматна и тревиста
– другаде по-пикантна и наситена
– често – приготвена по семейна рецепта, предавана през поколения

✨ Класическата рецепта често включва:
сол, червен пипер, чубрица, сминдух, джоджен и печен царевичен или хлебен компонент за текстура.

🌿 В различните региони се добавят още:
– мащерка и риган (по-планински райони)
– сушен чесън или лук
– копърено семе
– люти чушки за по-силен характер
– печени семена (тиквени или слънчогледови)

Тя не просто овкусява храната – тя разказва история. Поръсена върху топла питка, домат или сирене, шарената сол превръща простото в незабравимо.

И както ние имаме шарена сол, така и по света съществуват подобни смеси – доказателство, че всяка култура търси начин да събере вкусовете на своята земя в нещо малко, но запомнящо се. Това ни свързва – но и ни отличава.

Сдружение „Нова Българска Кухня“ вярва, че именно тези традиции са ключът към бъдещето на нашата гастрономия.
Да ги познаваме.
Да ги съхраняваме.
Да ги разказваме наново.

Защото българската кухня не е просто минало – тя е вдъхновение за утрешния ден.

✨ Нека не забравяме колко богатство носим в ръцете си.
✨ Нека го споделяме със света.

#НоваБългарскаКухня #ШаренаСол #БългарскиВкусове #Традиции #Вдъхновение

Една вечер, която се помни.
Една кауза, която си струва да бъде споделена.

НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ ви кани да станете част от изискано кулинарно преживяване, където вкусът се превръща в емоция, а традицията среща съвременната визия.

На 16 май, в елегантната атмосфера на ресторант „Атмос“, ще се разгърне 12-степенно гастрономическо пътешествие – внимателно създадено, за да разкаже историята на България чрез модерна кухня, сезонни продукти и вдъхновение без граници.

Всяко ястие ще бъде допълнено от подбрана винена селекция на Черноморската лозаро-винарска камара – съчетание, което разкрива богатството на българския тероар по най-финия начин.

Тази вечер е повече от събитие.
Тя е жест към бъдещето на българската гастрономия.
Подкрепа за родните производители.
И покана да преживеете нещо наистина специално.

🕗 Начало: 20:00 ч.
📍 Ресторант „Атмос“, Кампус 90
📅 16 май

🎟 Куверт: 149 евро
✨ Местата са силно ограничени.

Запазете своето място:
👉 newbgcuisine.org

Позволете си една вечер, в която всичко има вкус на вдъхновение.

Една вечер, която се помни.
Една кауза, която си струва да бъде споделена.

НОВА БЪЛГАРСКА КУХНЯ ви кани да станете част от изискано кулинарно преживяване, където вкусът се превръща в емоция, а традицията среща съвременната визия.

На 16 май, в елегантната атмосфера на ресторант „Атмос“, ще се разгърне 12-степенно гастрономическо пътешествие – внимателно създадено, за да разкаже историята на България чрез модерна кухня, сезонни продукти и вдъхновение без граници.

Всяко ястие ще бъде допълнено от подбрана винена селекция на Черноморската лозаро-винарска камара – съчетание, което разкрива богатството на българския тероар по най-финия начин.

Тази вечер е повече от събитие.
Тя е жест към бъдещето на българската гастрономия.
Подкрепа за родните производители.
И покана да преживеете нещо наистина специално.

🕗 Начало: 20:00 ч.
📍 Ресторант „Атмос“, Кампус 90
📅 16 май

🎟 Куверт: 149 евро
✨ Местата са силно ограничени.

Запазете своето място:
👉 newbgcuisine.org

Позволете си една вечер, в която всичко има вкус на вдъхновение.

🍽️ Яни Митев е редовен член на сдружение „Нова българска кухня“ и е вдъхновен от каузата да популяризира българската кухня и качествените локални продукти 🇧🇬

В момента той е студент в Института по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт, а опитът му включва стажове в ресторанти със звезди „Мишлен“ ⭐

Тук Яни споделя коя е неговата любима традиционна рецепта – тази, която го връща към вкусовете на България и го вдъхновява да създава модерна кухня с български характер.

#НоваБългарскаКухня #Българ�скаКухня #КулинарноИзкуство #ЛокалниПродукти #ChefLife

🍽️ Яни Митев е редовен член на сдружение „Нова българска кухня“ и е вдъхновен от каузата да популяризира българската кухня и качествените локални продукти 🇧🇬

В момента той е студент в Института по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт, а опитът му включва стажове в ресторанти със звезди „Мишлен“ ⭐

Тук Яни споделя коя е неговата любима традиционна рецепта – тази, която го връща към вкусовете на България и го вдъхновява да създава модерна кухня с български характер.

#НоваБългарскаКухня #БългарскаКухня #КулинарноИзкуство #ЛокалниПродукти #ChefLife

Стефан Миразчийски е част от новото поколение български кулинари, които с талант, упоритост и уважение към традициите градят бъдещето на българската гастрономия. Той е редовен член на Сдружение „Нова българска кухня“ и активно се развива, вдъхновен от богатството на българските вкусове и качествените местни продукти.

Стефан е студент във Висше училище по мениджмънт, а професионалният му път вече включва стажове в едни от най-високо оценените ресторанти. Сред тях е и ресторант Disfrutar, обявен за №1 в света за 2024 година.

Млад, амбициозен и отдаден на кулинарията – Стефан е пример за това как традицията и модерният поглед могат да вървят ръка за ръка.

#НоваБългарскаКухня #БългарскаГастрономия #МладиТаланти #БългарскиВкус #CulinaryFuture

Стефан Миразчийски е част от новото поколение български кулинари, които с талант, упоритост и уважение към традициите градят бъдещето на българската гастрономия. Той е редовен член на Сдружение „Нова българска кухня“ и активно се развива, вдъхновен от богатството на българските вкусове и качествените местни продукти.

Стефан е студент във Висше училище по мениджмънт, а професионалният му път вече включва стажове в едни от най-високо оценените ресторанти. Сред тях е и ресторант Disfrutar, обявен за №1 в света за 2024 година.

Млад, амбициозен и отдаден на кулинарията – Стефан е пример за това как традицията и модерният поглед могат да вървят ръка за ръка.

#НоваБългарскаКухня #БългарскаГастрономия #МладиТаланти #БългарскиВкус #CulinaryFuture

Време е да покажем „българската паста“ в нов прочит — със смелост към бъдещето, но с дълбоко уважение към традицията.

Домашната „българска паста“ не е просто тесто. Тя е културно наследство и кулинарна памет.

Преди да има фабрики, машини и стандартни форми, българската тестена традиция се е раждала в шепите на жените, край огнището, върху дървената софра, в ритъма на сезоните. Нашата „паста“ не е копие на чужда кухня. Тя има собствена логика и се определя не толкова от формата, колкото от техниката.

🌾 Първо е било накъсването.
Най-древният способ — тестото се къса с пръсти и се пуска направо в супата. Галушки, ушички, тестени топчета. Бързо, просто, без излишна обработка. Храна на пастирите, на планината, на хората в движение — храна, която засища и стопля.

🌾 После идва триенето.
Тестото се разтрива между длани, докато стане на дребни гранули. Така се ражда домашният кускус. Това не е просто кулинарна техника, а е стратегия за съхранение, зимнина и мъдростта на домакинството.

🌾 Ферментацията носи още по-древна памет.
Траханата предствлява ферментирало и изсушено тесто и показва как българинът е съхранявал храната си дълго преди съвременните технологии. Това вече не е просто тесто, а знание.

🌾 И накрая — точенето.
Разточената кора и домашната юфка са върхът на домашното майсторство. Тук има финес, умение и търпение — културата на уседналото земеделско общество и изобилието на пшеница.

Така българската тестена традиция разказва историята на народа ни — от пастирската простота, през икономията на зимата, до изяществото на домашното точене. Това не е просто храна, а културна памет, предавана от ръка на ръка.

Днес имаме възможност да преосмислим това наследство — не като музейни артефакти, а като жива основа за съвременна гастрономия. Да търсим нови текстури, нови техники и нови вкусови интерпретации, без да губим връзката с корена.

✨ Нашият прочит на триеница е с овче фермерско сирене и черен трюфел — среща между древна техника и съвременен вкус.

Защото истинската иновация не започва от нулата.
Тя започва от традицията.

Време е да покажем „българската паста“ в нов прочит — със смелост към бъдещето, но с дълбоко уважение към традицията.

Домашната „българска паста“ не е просто тесто. Тя е културно наследство и кулинарна памет.

Преди да има фабрики, машини и стандартни форми, българската тестена традиция се е раждала в шепите на жените, край огнището, върху дървената софра, в ритъма на сезоните. Нашата „паста“ не е копие на чужда кухня. Тя има собствена логика и се определя не толкова от формата, колкото от техниката.

🌾 Първо е било накъсването.
Най-древният способ — тестото се къса с пръсти и се пуска направо в супата. Галушки, ушички, тестени топчета. Бързо, просто, без излишна обработка. Храна на пастирите, на планината, на хората в движение — храна, която засища и стопля.

🌾 После идва триенето.
Тестото се разтрива между длани, докато стане на дребни гранули. Така се ражда домашният кускус. Това не е просто кулинарна техника, а е стратегия за съхранение, зимнина и мъдростта на домакинството.

🌾 Ферментацията носи още по-древна памет.
Траханата предствлява ферментирало и изсушено тесто и показва как българинът е съхранявал храната си дълго преди съвременните технологии. Това вече не е просто тесто, а знание.

🌾 И накрая — точенето.
Разточената кора и домашната юфка са върхът на домашното майсторство. Тук има финес, умение и търпение — културата на уседналото земеделско общество и изобилието на пшеница.

Така българската тестена традиция разказва историята на народа ни — от пастирската простота, през икономията на зимата, до изяществото на домашното точене. Това не е просто храна, а културна памет, предавана от ръка на ръка.

Днес имаме възможност да преосмислим това наследство — не като музейни артефакти, а като жива основа за съвременна гастрономия. Да търсим нови текстури, нови техники и нови вкусови интерпретации, без да губим връзката с корена.

✨ Нашият прочит на триеница е с овче фермерско сирене и черен трюфел — среща между древна техника и съвременен вкус.

Защото истинската иновация не започва от нулата.
Тя започва от традицията.

🇧🇬 Честит 3 март, българи!

Днес отбелязваме Националния празник на България – денят, в който на 3 март 1878 г. е подписан Санстефанският мирен договор, с който се възстановява българската държавност след близо пет века османско владичество.

Свободата не идва даром. Тя е извоювана с жертвите на хиляди знайни и незнайни герои – български опълченци, революционери и воини, които са отстоявали правото ни на собствена идентичност, език, култура и традиции.

За нас от Сдружение „Нова българска кухня“ този ден е не само символ на политическа свобода, но и на духовна и културна независимост. Защото съхраняването на българската кухня, продуктите ни и традициите ни е част от същата тази свобода – свободата да бъдем себе си.

Нека помним историята си.
Нека ценим корените си.
Нека градим достойно бъдеще за България.

Честит празник! 🇧🇬

#3март #НационаленПразник #България #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #ПомнимИсторията #ГордиБългари

🇧🇬 Честит 3 март, българи!

Днес отбелязваме Националния празник на България – денят, в който на 3 март 1878 г. е подписан Санстефанският мирен договор, с който се възстановява българската държавност след близо пет века османско владичество.

Свободата не идва даром. Тя е извоювана с жертвите на хиляди знайни и незнайни герои – български опълченци, революционери и воини, които са отстоявали правото ни на собствена идентичност, език, култура и традиции.

За нас от Сдружение „Нова българска кухня“ този ден е не само символ на политическа свобода, но и на духовна и културна независимост. Защото съхраняването на българската кухня, продуктите ни и традициите ни е част от същата тази свобода – свободата да бъдем себе си.

Нека помним историята си.
Нека ценим корените си.
Нека градим достойно бъдеще за България.

Честит празник! 🇧🇬

#3март #НационаленПразник #България #НоваБългарскаКухня #БългарскиТрадиции #ПомнимИсторията #ГордиБългари

🥖 Хлябът с квас – жива българска традиция

В българската кухня хлябът никога не е бил просто храна. Той е символ на дом, семейство и почит. А хлябът с квас е една от най-древните форми на приготвяне на хляб по нашите земи.

Още в традиционния български дом до началото на XX век почти всяко семейство е поддържало „жива закваска“. Тя се е пазела, подхранвала и предавала – често от майка на дъщеря. В много етнографски източници се описва как замесването на хляба е било ритуал, свързан с празници като Бъдни вечер, Гергьовден и жътвата.

До навлизането на индустриалната мая в края на XIX и началото на XX век, ферментацията с естествен квас е била основният метод за приготвяне на хляб в България. Това не е било „модерна тенденция“, а ежедневна практика.

Освен културна стойност, хлябът с квас има и доказани предимства:
✔ по-добра смилаемост
✔ естествена ферментация
✔ по-дълга трайност
✔ по-богат вкус и аромат

Днес ние от Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че възраждането на квасения хляб не е просто кулинарна мода, а връщане към знанието на предците ни – към устойчивост, качество и уважение към продукта.

Българската кухня има корени. Нашата мисия е да ги пазим и развиваме.

#Новабългарскакухня #ХлябСКвас #БългарскиТрадиции #БългарскиПродукти #Гастрономия Sourdough TasteBulgaria

🥖 Хлябът с квас – жива българска традиция

В българската кухня хлябът никога не е бил просто храна. Той е символ на дом, семейство и почит. А хлябът с квас е една от най-древните форми на приготвяне на хляб по нашите земи.

Още в традиционния български дом до началото на XX век почти всяко семейство е поддържало „жива закваска“. Тя се е пазела, подхранвала и предавала – често от майка на дъщеря. В много етнографски източници се описва как замесването на хляба е било ритуал, свързан с празници като Бъдни вечер, Гергьовден и жътвата.

До навлизането на индустриалната мая в края на XIX и началото на XX век, ферментацията с естествен квас е била основният метод за приготвяне на хляб в България. Това не е било „модерна тенденция“, а ежедневна практика.

Освен културна стойност, хлябът с квас има и доказани предимства:
✔ по-добра смилаемост
✔ естествена ферментация
✔ по-дълга трайност
✔ по-богат вкус и аромат

Днес ние от Сдружение „Нова българска кухня“ вярваме, че възраждането на квасения хляб не е просто кулинарна мода, а връщане към знанието на предците ни – към устойчивост, качество и уважение към продукта.

Българската кухня има корени. Нашата мисия е да ги пазим и развиваме.

#Новабългарскакухня #ХлябСКвас #БългарскиТрадиции #БългарскиПродукти #Гастрономия Sourdough TasteBulgaria

Знаете ли, че съществува уникален български месен деликатес, наречен пуска? 🥩

Това е традиционен сурово-сушен специалитет с дълбоки корени в българската кулинарна култура — продукт, който се предава през поколенията и впечатлява със своя характерен вкус и майсторска изработка. Толкова ценен е, че дори има фестивал в негова чест – Националния празник на ябълковската пуска.

Ние от „Нова българска кухня“ вярваме, че именно такива автентични продукти са истинското богатство на България. Нашата мисия е да представяме и популяризираме най-уникалн�ите традиционни български храни, които пазят духа и вкуса на българската гастрономия. 🇧🇬

Знаете ли, че съществува уникален български месен деликатес, наречен пуска? 🥩

Това е традиционен сурово-сушен специалитет с дълбоки корени в българската кулинарна култура — продукт, който се предава през поколенията и впечатлява със своя характерен вкус и майсторска изработка. Толкова ценен е, че дори има фестивал в негова чест – Националния празник на ябълковската пуска.

Ние от „Нова българска кухня“ вярваме, че именно такива автентични продукти са истинското богатство на България. Нашата мисия е да представяме и популяризираме най-уникалните традиционни българ�ски храни, които пазят духа и вкуса на българската гастрономия. 🇧🇬

Хлябове с квас от членa на нашето сдружение – Светослав Александров.
Неговата страст към кулинарията го отвежда в света на високата гастрономия. Млад талант с опит в ресторанти със звезди „Мишлен“! ✨🥖

Хлябове с квас от членa на нашето сдружение – Светослав Александров.
Неговата страст към кулинарията го отвежда в света на високата гастрономия. Млад талант с опит в ресторанти със звезди „Мишлен“! ✨🥖

Смилянският боб — българската легенда на трапезата

Смилянският боб е уникална българска бобена култура с дълга традиция от района на централните Родопи Смолян и Смилян. Характеризира се с кремав цвят, плътна, но мека консистенция след варене и деликатен, почти орехов вкус. Поради отличните си органолептични качества и устойчивост към студ, той е предпочитан както за домашна кухня, така и за модерни ресторанти.

Защо е толкова добър продукт?

Богат вкус и кремава текстура, задържа форма при готвене.
Високо съдържание на растителни белтъчини и фибри — засища и поддържа енергия.
Натурален, ниско-обработен продукт, подходящ за вегетарианско и традиционно меню.
Идеален за запазване на български кулинарни традиции и за креативни съвременни рецепти.
Как се използва в българската кухня
Класическа боб чорба (с лук, моркови, чушка, джоджен).
Печен боб на фурна/задушен с домати и бекон/наденица.
Студена бобена салата с лук, магданоз, оцет/зехтин.
Пюре от боб като гарнитура или за сосове.
Комбинации със свинско, агнешко или пушени меса в зимни ястия.
Класическа боб чорба:
Накиснете 12–24 ч. Сварете до омекване. Задушете лук, морков и домат; добавете сварения боб, чубрица, червен пипер, посолете и варете 10–15 минути. Сервирайте с лют сос или оцет.
Съвети за качество и съхранение
Купувайте зърна без петна и със свеж аромат.
Накисването намалява времето за варене и газообразуването.
Съхранявайте на тъмно и сухо място — в херметичен съд до 12 месеца.
Заключение
Смилянският боб обединява вкус, хранителна стойност и национална традиция — отличен избор за здравословни, засищащи и автентични български ястия.

Смилянският боб — българската легенда на трапезата

Смилянският боб е уникална българска бобена култура с дълга традиция от района на централните Родопи Смолян и Смилян. Характеризира се с кремав цвят, плътна, но мека консистенция след варене и деликатен, почти орехов вкус. Поради отличните си органолептични качества и устойчивост към студ, той е предпочитан както за домашна кухня, така и за модерни ресторанти.

Защо е толкова добър продукт?

Богат вкус и кремава текстура, задържа форма при готвене.
Високо съдържание на растителни белтъчини и фибри — засища и поддържа енергия.
Натурален, ниско-обработен продукт, подходящ за вегетарианско и традиционно меню.
Идеален за запазване на български кулинарни традиции и за креативни съвременни рецепти.
Как се използва в българската кухня
Класическа боб чорба (с лук, моркови, чушка, джоджен).
Печен боб на фурна/задушен с домати и бекон/наденица.
Студена бобена салата с лук, магданоз, оцет/зехтин.
Пюре от боб като гарнитура или за сосове.
Комбинации със свинско, агнешко или пушени меса в зимни ястия.
Класическа боб чорба:
Накиснете 12–24 ч. Сварете до омекване. Задушете лук, морков и домат; добавете сварения боб, чубрица, червен пипер, посолете и варете 10–15 минути. Сервирайте с лют сос или оцет.
Съвети за качество и съхранение
Купувайте зърна без петна и със свеж аромат.
Накисването намалява времето за варене и газообразуването.
Съхранявайте на тъмно и сухо място — в херметичен съд до 12 месеца.
Заключение
Смилянският боб обединява вкус, хранителна стойност и национална традиция — отличен избор за здравословни, засищащи и автентични български ястия.

Съкровища на Черноморието

Българското Черноморие пази уникални вкусове, родени от срещата между море, сол и древни кулинарни традиции. Днес Нова българска кухня преоткрива тези естествени дарове, превръщайки ги в съвременни гастрономически преживявания.

🌿 Саликорния (морски аспержи)Саликорнията е диво соленолюбиво растение, което расте в крайбрежните солени блата и лимани по Черноморието. Със своя свеж, леко солен вкус и хрупкава текстура тя носи чистия характер на морето. В съвременната кухня се сервира сурова в салати, бланширана като гарнитура към риба и морски дарове или маринована като деликатесен акцент.

🌸 Цветето на солта е най-финият и ценен вид морска сол, образуван естествено на повърхността на морската вода при изпарение под въздействието на слънце и вятър. Представлява тънки, крехки кристали, които се събират ръчно – истински символ на чистия морски тероар.

🦪 Черноморски мидиЧерноморските миди са символ на местната гастрономия – чисти, ароматни и естествено богати на минерали. Отглеждани в специфичните условия на Черно море, те притежават характерен, по-наситен вкус. Приготвят се на пара с бяло вино, в традиционни яхнии или като част от модерни гурме интерпретации, съчетаващи традиция и иновация.

✨ Нова българска кухня търси вдъхновение в природата, локалните продукти и кулинарното наследство, за да създаде съвременна идентичност, основана на вкус, устойчивост и уважение към тероара.

Съкровища на Черноморието

Българското Черноморие пази уникални вкусове, родени от срещата между море, сол и древни кулинарни традиции. Днес Нова българска кухня преоткрива тези естествени дарове, превръщайки ги в съвременни гастрономически преживявания.

🌿 Саликорния (морски аспержи)Саликорнията е диво соленолюбиво растение, което расте в крайбрежните солени блата и лимани по Черноморието. Със своя свеж, леко солен вкус и хрупкава текстура тя носи чистия характер на морето. В съвременната кухня се сервира сурова в салати, бланширана като гарнитура към риба и морски дарове или маринована като деликатесен акцент.

🌸 Цветето на солта е най-финият и ценен вид морска сол, образуван естествено на повърхността на морската вода при изпарение под въздействието на слънце и вятър. Представлява тънки, крехки кристали, които се събират ръчно – истински символ на чистия морски тероар.

🦪 Черноморски мидиЧерноморските миди са символ на местната гастрономия – чисти, ароматни и естествено богати на минерали. Отглеждани в специфичните условия на Черно море, те притежават характерен, по-наситен вкус. Приготвят се на пара с бяло вино, в традиционни яхнии или като част от модерни гурме интерпретации, съчетаващи традиция и иновация.

✨ Нова българска кухня търси вдъхновение в природата, локалните продукти и кулинарното наследство, за да създаде съвременна идентичност, основана на вкус, устойчивост и уважение към тероара.

🇧🇬 Еленски бут – вкусът на времето и планината

Еленският бут не е просто деликатес.
Той е история, традиция и търпение, съхранени в един от най-емблематичните български продукти.

📍 Къде се ражда
Произходът му е свързан с района на Елена и Предбалкана, където специфичният климат – студени зими, чист въздух и планински ветрове – създава идеални условия за естествено зреене.

🛠️ Технология и занаят
Еленският бут се приготвя от цяло свинско бедро, което:

се осолява ръчно, без добавки и ускорители

зрее месеци, а понякога и над година

суши се бавно на въздух, без термична обработка

Резултатът е плътен вкус, благородна текстура и характерен аромат, който няма аналог.

🍷 Как се консумира
Най-добре – нарязан на тънко, с уважение към продукта.
Препоръчва се с:

чаша българско червено вино

домашен хляб или качамак

зрели сирена

сезонни туршии или диви зелени

В модерната кухня той може да бъде интерпретиран смело – в предястия, салати, или като акцент в авторски ястия.

✨ Защо е уникален
Еленският бут е доказателство, че българската кухня притежава продукти със световна стойност, създадени без компромис, само с време, знание и природа.

🤍 Сдружение „Нова българска кухня“ подкрепя, популяризира и защитава такива автентични български продукти – защото традицията има бъдеще, когато я познаваме и уважаваме.
#НоваБългарскаКухня
#ПодкрепямеБългарското
#БългарскиПродукти
#АвтентиченВкус
#ЕленскиБут
#БългарскиДеликатес
#ТрадиционнаБългарскаКухня
#БългарскаТрадиция
#ЗанаятчийскиПродукти
#БългарскаГастрономия
#SlowFood
#ИстинскаХрана
#ВкусътНаБългария
#ОтФерматаДоМасата
#ChefLife
#РесторантиБългария
#ГотвачитеНаБългария
#МенюСИстория

🇧🇬 Еленски бут – вкусът на времето и планината

Еленският бут не е просто деликатес.
Той е история, традиция и търпение, съхранени в един от най-емблематичните български продукти.

📍 Къде се ражда
Произходът му е свързан с района на Елена и Предбалкана, където специфичният климат – студени зими, чист въздух и планински ветрове – създава идеални условия за естествено зреене.

🛠️ Технология и занаят
Еленският бут се приготвя от цяло свинско бедро, което:

се осолява ръчно, без добавки и ускорители

зрее месеци, а понякога и над година

суши се бавно на въздух, без термична обработка

Резултатът е плътен вкус, благородна текстура и характерен аромат, който няма аналог.

🍷 Как се консумира
Най-добре – нарязан на тънко, с уважение към продукта.
Препоръчва се с:

чаша българско червено вино

домашен хляб или качамак

зрели сирена

сезонни туршии или диви зелени

В модерната кухня той може да бъде интерпретиран смело – в предястия, салати, или като акцент в авторски ястия.

✨ Защо е уникален
Еленският бут е доказателство, че българската кухня притежава продукти със световна стойност, създадени без компромис, само с време, знание и природа.

🤍 Сдружение „Нова българска кухня“ подкрепя, популяризира и защитава такива автентични български продукти – защото традицията има бъдеще, когато я познаваме и уважаваме.
#НоваБългарскаКухня
#ПодкрепямеБългарското
#БългарскиПродукти
#АвтентиченВкус
#ЕленскиБут
#БългарскиДеликатес
#ТрадиционнаБългарскаКухня
#БългарскаТрадиция
#ЗанаятчийскиПродукти
#БългарскаГастрономия
#SlowFood
#ИстинскаХрана
#ВкусътНаБългария
#ОтФерматаДоМасата
#ChefLife
#РесторантиБългария
#ГотвачитеНаБългария
#МенюСИстория

🇧🇬 Подкрепяме българското. С грижа, с вкус и с бъдеще.

Сдружение „Нова българска кухня“ застава зад производителите на автентични и качествени български продукти – хората, които с труд, знание и честност пазят вкуса на България жив.

✨ Затова поехме инициатива да създадем и поддържаме списък с производители, които ние подкрепяме и препоръчваме, достъпен на нашата страница:
🌐 www.newbgcuisine.org

🤍 Призоваваме всички:
👉 потребители – да избират българското
👉 готвачи – да работят с истински продукти
👉 ресторантьори – да ги включват в менютата си

Насърчаваме свободната кулинарна интерпретация, защото вярваме, че традицията не е рамка, а вдъхновение. Всеки вкус може да бъде разказан по нов, смел и личен начин – стига да започва от качествен български продукт.

🍽️ Когато българското влиза в менюто, то става култура.
🌱 Когато го подкрепяме заедно – то има бъдеще.

Присъедини се към каузата на Нова българска кухня.
Защото вкусът на България заслужава уважение.

🇧🇬 Подкрепяме българското. С грижа, с вкус и с бъдеще.

Сдружение „Нова българска кухня“ застава зад производителите на автентични и качествени български продукти – хората, които с труд, знание и честност пазят вкуса на България жив.

✨ Затова поехме инициатива да създадем и поддържаме списък с производители, които ние подкрепяме и препоръчваме, достъпен на нашата страница:
🌐 www.newbgcuisine.org

🤍 Призоваваме всички:
👉 потребители – да избират българското
👉 готвачи – да работят с истински продукти
👉 ресторантьори – да ги включват в менютата си

Насърчаваме свободната кулинарна интерпретация, защото вярваме, че традицията не е рамка, а вдъхновение. Всеки вкус може да бъде разказан по нов, смел и личен начин – стига да започва от качествен български продукт.

🍽️ Когато българското влиза в менюто, то става култура.
🌱 Когато го подкрепяме заедно – то има бъдеще.

Присъедини се към каузата на Нова българска кухня.
Защото вкусът на България заслужава уважение.

.pro-gallery-wix-wrapper {display: block !important;} .pro-gallery-wix-wrapper .gallery-item-container {opacity: 1 !important; display: block !important;}

Последвайте ни в Instagram

bottom of page